水晶月餅的做法

　　做法一

　　原料

　　白開水300克、白糖40克、瓊脂、豆沙。

　　步驟

　　1、白開水300克，加白糖40克，攪拌均勻至白糖溶化。

　　2、6克瓊脂用冷水泡軟，加適量的水，加熱至瓊脂溶化，倒入(1)中。攪拌均勻。后倒入模具1/3處。

　　3、把模具放冰箱冷藏幾分鐘，表面稍微凝固時，加入揉好的豆沙球，再倒入剩下的瓊脂水至模具滿，放入冰箱冷藏。

　　做法二

　　主料

　　淀粉100克、玉米淀粉30克

　　輔料

　　南瓜泥適量調(diào)料：色拉油適量、 鹽1克、 白砂糖15克 、水適量

　　夢幻水晶月餅步驟

　　1、將上面材料攪拌勻后沖入熱水，開始一點點加，用筷子邊攪拌。

　　2、能把面和起來了，就不要再加水了，將面和成光滑的面團。

　　3、分成兩份。1份原色。1份加1克抹茶粉，每個面團加5克的色拉油進去。放心，可以揉進去的。

　　4、將面團分成20克重的小面團，用保鮮膜蓋起。

　　5、將提前準備好的南瓜餡，30克每個，包在剛分割好的面團里。可用奶黃、豆沙、蓮蓉代替，看你自己喜好了。

　　6、把面團卡在虎口，這樣用手指頭的力量邊轉(zhuǎn)邊包，能完全包裹的。如果您包不起來，可以少放點餡。

　　7、您也可以像包包子那樣包，只要能包起來就可以。收口朝下放。

　　8、套入月餅模。月餅模內(nèi)側(cè)需要抹些油。

　　9、將所有月餅印好模。

　　10、放在蒸籠里，要墊些東西哦，我用了蒸籠布，上面抹了油。(玉米葉、荷葉、粽子葉都可以)。

　　11、這是蒸好的月餅，因為里面和外面都是生的，所以55克的月餅足足蒸了20分鐘。一定要趁熱吃。

　　做法三

　　原料

　　淀粉500克、砂糖250克、冷水400克、開水400克

　　水晶月餅步驟

　　1、 將砂糖、開水，放在鍋里煮沸后;

　　2、 將淀粉用冷水攪拌均勻后倒入鍋中;

　　3、 不停地攪拌至半透明狀后離火;

　　4、 將面團稍冷卻后包餡、印模;

　　5、 表面刷上色拉油;

　　6、如能放在沸騰的鍋內(nèi)蒸兩分鐘則透明度更佳。

　　小貼士

　　1、如果你有綠茶粉，紅茶粉，可可粉，可以加入做成不一樣顏色的水晶月餅。

　　2、粉類材料一定要過篩，不然出來的樣子會有一些成團，不好看。

　　3、水的比例各人掌握以在手中不太濕為準5。

　　做法四

　　主料

　　冰皮粉160g

　　輔料

　　紫薯適量、黃油適量、奶粉適量、椰汁適量、白糖適量、色拉油適量

　　步驟

　　1、蒸好的紫薯過篩，放入奶粉1勺、色拉油1勺、糖適量攪拌均勻。

　　2、冰粉內(nèi)放入奶粉1勺、黃油2勺(化開的)、椰汁半罐攪拌成軟硬適中的面團。

　　3、按皮50g餡35g分成均等的份，一定在上面蓋個保鮮膜之類，防止干裂。

　　4、用冰皮包餡(1:1)。

　　5、放入月餅模具內(nèi)，事先在模具內(nèi)撒點熟粉。

　　6、輕輕一扣，月餅就出來了，因為食材是熟的，所以直接吃就可以，大家都說放冰箱一晚，口感會更好。

　　小貼士

　　1、紫薯過篩，是為了口感更加細膩。

　　2、紫薯已經(jīng)很甜了，所以少放點糖就可以了。

　　桂花水晶月餅

　　主料

　　桂花糖10g、黃心地瓜500g

　　輔料

　　水500g、瓊脂10g

　　步驟

　　1、準備大菜絲，黃心地瓜，桂花糖。

　　2、取四分之一的大菜絲(10克)。

　　3、用兩小碗水(大約一斤)將大菜絲煮溶。

　　4、然后將一小勺的桂花糖放入煮好的大菜絲液體里。

　　5、黃心地瓜(紅薯)用微波爐叮熟(也可以蒸或煮熟)。

　　6、用挖冰淇淋的勺子將黃心地瓜挖一個圓球然后放入小碗里，再將煮溶的大菜絲倒入小碗了。

　　7、當碗里的液體凝固了輕輕的從碗里倒出來。

　　8、準備一個有波浪型邊的模具。

　　9、將“水晶月餅”翻轉(zhuǎn)過來然后用模具切下。

　　營養(yǎng)價值

　　1、這款月餅因為它的皮口感硬的緣故，不適合做的太大和皮太厚。

　　2、關(guān)于餡料,建議大家買方便的材料來制作，一般超市的冷柜那里，可以買到豆沙的，蜜豆的，蓮蓉的，你也可以在菜場買番薯或者南瓜來做餡，番薯一般直接煮熟剝皮攆碎就可以了。南瓜的話需要加適量的糯米粉來增加厚度，糯米粉要用熟的哦。自制的餡里還可以增加糖\奶\油等，更香更美味。