做法：1、豆角提前泡發(fā)。
2、洗凈切段。
3、肉加大料和花椒煮熟。
4、肉切薄片。
5、蔥切丁，姜切片備用。 先煸肥肉，炒出肉汁。
6、下入蔥姜一起煸炒。
7、放瘦肉，加適量的豆瓣醬。
8、后放入處理好的豆角，加白糖和老抽調(diào)味，倒足量的水，加蓋燉制20分鐘左右，收干湯汁。
9、干豆角不易煮熟，水盡量加足。
油燜豇豆角
這個(gè)季節(jié)的豇豆又鮮又嫩，很好吃。做這道菜先把豇豆用水煮成半熟，下鍋燜油就不用放太多的油，吃起來(lái)不膩口。這盤(pán)綿軟鮮香的家常菜用來(lái)下飯很可口。
材料：主料：青稞豇豆300克，豬里脊肉50克，
配料：蔥蒜少許，小紅椒一個(gè)，干辣椒少許，蠔油一勺，生抽半勺，料酒半勺，干淀粉少許，水適量。味精鹽適量。
做法：1、炒鍋入水燒開(kāi)后，把洗凈的豇豆倒入鍋內(nèi)煮兩分鐘成半熟。
2、撈出豇豆放入鐵篩用涼水沖洗瀝干，用剪刀把豇豆剪成兩半備用。
3、蔥切成段，蒜切成片，干辣椒切成段，紅椒切成細(xì)圈備用。
