蒜泥茄子

　　食材：茄子750克，大蒜1頭，醬油1湯匙，香油1茶匙，鹽、味精適量。

　　制作流程

　　1、將茄子洗凈削皮，切成塊，放入蒸鍋蒸大約15分鐘，放盤(pán)中 晾涼待用。

　　2、大蒜剝皮，剁成茸，放入碗中，加入醬油、香油、鹽、味精拌勻。

　　3、將調(diào)味汁倒在茄子上即可。

　　3、白瓜解熱毒

　　白瓜又叫稍瓜、生瓜、越瓜、酥瓜等，屬葫蘆科。白瓜外皮光滑，有縱長(zhǎng)線(xiàn)條，汁多、質(zhì)脆?？梢陨?，亦可做萊、湯等。白瓜性味甘、寒，有利小便、解熱毒的作用，可治煩熱口渴，小便不利等癥。在東莞一帶的居民往往在荔枝樹(shù)旁種植白瓜，一方面白瓜可以為荔枝驅(qū)蟲(chóng)，另一方面白瓜有消暑的功效，可以消除荔枝的火氣及夏天的暑氣。所以當(dāng)?shù)鼐用駮?huì)用白瓜來(lái)煲湯火，以解荔枝的熱。

　　4、節(jié)瓜利尿

　　節(jié)瓜作為食用蔬果，無(wú)論老的還是嫩的，都可以作菜肴，還可煲湯以作解暑的茶水飲用。它含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、維他命A、維他命B1、維他命B2、維他命C、核黃素、果糖、胡蘿卜素、磷質(zhì)、鈣質(zhì)和鐵質(zhì)等，營(yíng)養(yǎng)非常豐富。李時(shí)珍《本草綱目》中記載：“節(jié)瓜味甘，性平，能生津，止渴，解暑濕，健脾胃，通利大小便。”由于節(jié)瓜的營(yíng)養(yǎng)成分較一般蔬菜高，因此非常適合體弱者食用。對(duì)于非腎性水腫病人，節(jié)瓜有助利尿，能使尿量增加，起到消除身體積滯水分的作用。

　　5、苦瓜開(kāi)胃

　　有人把西瓜當(dāng)成夏日解暑的珍寶，實(shí)際上從理論上說(shuō)開(kāi)胃爽口、祛暑清心的瓜類(lèi)食品卻是苦瓜。中國(guó)民間自古就有“苦味能清熱”、“苦味能健胃”的經(jīng)驗(yàn)之談。中醫(yī)認(rèn)為，苦瓜味苦、性嚴(yán)寒、能清熱瀉火?？喙系奈⒖辔兜溃院竽艽碳と梭w唾液、胃液分泌，使食欲大增，清熱防暑，所以，夏食苦瓜正相宜。用鮮苦瓜搗汁或煎湯，對(duì)肝火目赤、胃熱煩渴、胃脘痛、濕熱痢疾，皆為輔助食療佳品?？喙吓葜频臎霾瑁嫼笙钼?。