雞蛋是營(yíng)養(yǎng)豐富的物質(zhì)，任何人都可以適當(dāng)?shù)难a(bǔ)充一點(diǎn)。雞蛋的吃法很多，有單純炒雞蛋、也有雞蛋和蔬菜一起炒著吃，熟的炒雞蛋也可以加到?jīng)霭璨死?，眾多的雞蛋吃法中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)保留多的是煮雞蛋，口感也好，吃起來有一種特殊的雞蛋香味，煮雞蛋看起來很簡(jiǎn)單。

　　想煮好雞蛋可沒有那么簡(jiǎn)單，不是加水加雞蛋就可以煮出好吃的熟雞蛋。由于雞蛋的生疏從外觀上看不出來，煮的時(shí)間不夠，雞蛋黃沒有凝固，不能吃。煮的時(shí)間過長(zhǎng)，雞蛋就會(huì)煮老了。

　　煮雞蛋好是涼水下鍋，水開了再煮3分鐘即可。

　　這時(shí)雞蛋呈溏心狀，營(yíng)養(yǎng)成分利于人體吸收。

　　將新鮮無破損的雞蛋洗凈后，涼水下鍋，開鍋后，分別計(jì)時(shí)3、5分鐘，撈出過涼。

　　“3分鐘雞蛋”，蛋清熟而軟嫩，蛋黃剛要熟，略溏。

　　“5分鐘雞蛋”，蛋清熟而嫩，蛋黃熟而不硬。 據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家介紹:不同煮沸時(shí)間的雞蛋，在人體內(nèi)消化時(shí)間是有差異的。

　　“3分鐘雞蛋”是微熟雞蛋，容易消化，約需1小時(shí)30分鐘;“5分鐘”雞蛋“是半熟雞蛋，在人體內(nèi)消化時(shí)間約2小時(shí);煮沸時(shí)間過長(zhǎng)的雞蛋，人體內(nèi)消化要3小時(shí)15分。

　　“5分鐘雞蛋”不僅軟嫩、蛋香味濃，而且有益人體營(yíng)養(yǎng)。

　　美國醫(yī)學(xué)界曾發(fā)表研究報(bào)告，24名成人每日吃兩個(gè)半熟蛋，6個(gè)星期后血脂并沒有上升，對(duì)人體有益的好膽固醇(HDL)反增加10%。

　　水煮雞蛋有哪些好處

　　健腦益智

　　雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素,對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用,可避免老年人的智力衰退,并可改善各個(gè)年齡組的記憶力。

　　保護(hù)肝臟

　　雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用。蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生,還可提高人體血漿蛋白量,增強(qiáng)肌體的代謝功能和免疫功能。

　　防治動(dòng)脈硬化

　　美國營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)工作者用雞蛋來防治動(dòng)脈粥樣硬化,獲得了出人意料的驚人效果。

　　預(yù)防癌癥

　　雞蛋中含有較多的維生素B2,可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)。雞蛋中的微量元素,如硒、鋅等也都具有防癌作用。