食用忌

　　1、蠶豆含有致敏物質(zhì)，過(guò)敏體質(zhì)的有極少數(shù)人(男孩較多)吃了會(huì)產(chǎn)生不同程度的過(guò)敏、急性溶血等中毒癥狀，就是俗稱的“蠶豆病”。這是因?yàn)轶w仙缺乏某種酶類所致，是一種遺傳缺陷。發(fā)生過(guò)蠶豆過(guò)敏者一定不要再吃。

　　2、不宜食用鮮嫩蠶豆，以煮食為主。

　　3、蠶豆性滯，不可生吃，應(yīng)將生蠶豆多次浸泡或焯水后再進(jìn)行烹制。不可多吃，以防脹肚傷脾胃。

　　儲(chǔ)存

　　新鮮蠶豆煮熟(不要太熟)，濾掉水，放在簸箕里把表面的水份晾干，分成一小份一小份，然后放冰箱冷凍，吃的時(shí)候再解解凍就可以加工啦，這樣的話一年都有得吃!

　　與蠶豆相克相宜的食物

　　田螺與蠶豆食物相克

　　與田螺同食會(huì)導(dǎo)致人體腸胃不適，同食會(huì)腸絞痛，所以不能同時(shí)吃蠶豆和田螺。

　　蠶豆不可生吃

　　因?yàn)樾Q豆含蛋白酶抑制劑和血球凝集素，它們都是對(duì)人體十分有害的物質(zhì)，在用水浸泡和進(jìn)行焯水后可使之失活，故應(yīng)將蠶豆多次浸泡或焯水后再進(jìn)行烹調(diào)。

　　蠶豆食物相宜列表

　　蠶豆+枸杞

　　蠶豆含多種營(yíng)養(yǎng)成分，其中以磷質(zhì)為豐富。枸杞有滋補(bǔ)肝、腎、肺，清肝去火等功效。兩者配伍對(duì)腰酸背痛、糖尿病、頭昏耳鳴、雙目模糊有一定的治療作用。

　　蠶豆+海參

　　兩者同食具有健脾益氣、止血的功效，適用于子宮功能性出血量多者食之。

　　蠶豆+月季花

　　月季花與健脾、止血、利尿的蠶豆相配食用，具有健脾利濕、活血調(diào)經(jīng)、消腫解毒的功效。適合于治療月經(jīng)不調(diào)、跌打損傷、水腫、慢性腎炎等癥。

　　結(jié)語(yǔ)：對(duì)于蠶豆相信每一個(gè)人都是非常熟悉的，很多人也是非常喜歡吃它的，而它可以炒著吃、可以煮等等，有許多的吃法，它的功效以及作用也是非常之多的，對(duì)于我們都是極其有好處的。但是小編還是要提醒大家一定要小心它的一下相克的食物以及注意事項(xiàng)。