豬肉是我國(guó)漢族人消費(fèi)量大的一種肉食，脂肪含量很高，還含有大量的膽固醇。在日常肉食消費(fèi)中，以少吃為好，應(yīng)盡量用牛肉、雞肉取代之。
營(yíng)養(yǎng)分析
豬肉中含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪。每百克豬肉平均產(chǎn)熱138-188千焦(約330-450千卡)，含熱量為肉食之首。豬肉的平均膽固醇含量高過(guò)牛、羊、雞、鴨肉。
食療保健
豬肉中的脂肪除能提供熱量外，還有助于脂溶性維生素的吸收，瘦豬肉含有的礦物質(zhì)鐵，屬血紅素鐵，能有效改善缺鐵性貧血。
吃豬肉有利，也有弊，弊主要體現(xiàn)在攝食量大時(shí)。豬肉脂肪含量高，即便是瘦肉，含量也在20%以上，超過(guò)牛、雞肉和魚(yú)類(lèi)，所以，食之過(guò)多，便使人攝入了過(guò)多熱量，多余的熱量轉(zhuǎn)化為脂肪在人體內(nèi)儲(chǔ)存，就致人肥胖，肥胖則易發(fā)多種疾病。豬肉膽固醇含量很高，被稱(chēng)作高膽固醇食物。已經(jīng)明確，高膽固醇食物攝食過(guò)多會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈硬化，增加高血壓病的發(fā)生概率。資料表明，每天吃豬肉150克以上的人，罹患高血脂、脂肪肝、高血壓、冠心病、肥胖的可能性，即比少吃豬肉的人大23倍。常吃豬肉的人，發(fā)生腫瘤(特別是大腸癌)、腦中風(fēng)、糖尿病的概率也比不吃豬肉的人大。
中醫(yī)認(rèn)為，豬肉性平味甘，有潤(rùn)腸胃、生津液、補(bǔ)腎氣、解熱毒的功效。中醫(yī)對(duì)豬肉的認(rèn)識(shí)與現(xiàn)代醫(yī)學(xué)基本相同，也不主張多吃，說(shuō)多吃“令人虛肥，大動(dòng)風(fēng)痰”，“大動(dòng)風(fēng)痰”，即指冠心病和腦中風(fēng)。
溫馨提示
中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦成人的畜禽肉攝入量，是平均每日50-100克，在此范圍內(nèi)，中國(guó)人已有條件從過(guò)去單一的豬肉消費(fèi)向多元化轉(zhuǎn)化。所以，居民就應(yīng)盡量降低豬肉在日常肉食中的消費(fèi)比例，以牛肉、雞肉取代之。
吃單獨(dú)用豬肉烹制的美饌，如粉蒸肉、扣肉、紅燒肉、醬肘子等，應(yīng)特別注意要適可而止，切忌暴食。暴食，容易引發(fā)膽道、胰腺、胃腸的急性病癥。
患有動(dòng)脈硬化、高血壓、糖尿病的人和胖人，吃豬肉的害處尤其明顯，則更應(yīng)少吃或不吃。胖人減肥時(shí)，豬肉應(yīng)是重點(diǎn)被控制食物。
由豬肉加工成的熏肉、臘肉、火腿、咸肉，由于含有亞硝酸鹽等致癌物，盡管風(fēng)味獨(dú)特，亦不提倡食用。有的地方將煉豬油和肥肉剩下的油渣，當(dāng)作美食吃，殊不知，它含大量的致癌物苯并芘，故一定要棄之不吃。
結(jié)語(yǔ)：通過(guò)上文的閱讀我們知道了，為什么穆斯林人不吃豬肉，并不是像文章開(kāi)頭所說(shuō)的那樣對(duì)它的敬仰，反而是因?yàn)樨i肉吃多了對(duì)人體不好，不知道大家是否了解了呢?適當(dāng)?shù)氖秤秘i肉對(duì)身體還是有好處的，但是如果長(zhǎng)期的或者是生病了還在食用豬肉的話，那么對(duì)身體就會(huì)造成傷害哦。
