從小到大，你是不是總聽(tīng)長(zhǎng)輩說(shuō)“吃醬油會(huì)讓皮膚變黑，別多吃”？就連吃個(gè)紅燒排骨、蘸個(gè)醬油碟，都要在心里糾結(jié)半天。這個(gè)流傳甚廣的說(shuō)法，讓無(wú)數(shù)人對(duì)醬油望而卻步。但真相真的如此嗎？今天就帶大家從科學(xué)角度，揭開“吃醬油會(huì)變黑”背后的秘密，看完這篇，你再也不用為此糾結(jié)！吃醬油到底會(huì)不會(huì)變黑？

　　一、皮膚變黑的真正“幕后黑手”

　　想要弄清楚吃醬油和皮膚變黑的關(guān)系，首先得了解皮膚為什么會(huì)變黑。我們的皮膚顏色主要由一種叫黑色素的物質(zhì)決定，黑色素細(xì)胞是生產(chǎn)黑色素的“小工廠”。當(dāng)皮膚受到紫外線照射、內(nèi)分泌變化、炎癥刺激等因素影響時(shí)，就會(huì)向黑色素細(xì)胞發(fā)出“警報(bào)”，促使黑色素細(xì)胞加速生產(chǎn)黑色素。這些黑色素就像皮膚的“保護(hù)傘”，會(huì)被運(yùn)輸?shù)狡つw表層，吸收紫外線的能量，減少其對(duì)皮膚細(xì)胞DNA的損傷。

　　也就是說(shuō)，皮膚變黑本質(zhì)上是人體為了抵御外界傷害的一種自我保護(hù)機(jī)制。而紫外線，是導(dǎo)致皮膚變黑最主要的外在因素。無(wú)論是炎炎夏日的直射陽(yáng)光，還是陰天、室內(nèi)透過(guò)窗戶的紫外線，都可能讓皮膚悄悄變黑。除了紫外線，壓力、熬夜、情緒波動(dòng)引起的內(nèi)分泌失調(diào)，以及皮膚炎癥等，也會(huì)干擾黑色素的代謝，導(dǎo)致皮膚暗沉、長(zhǎng)斑。

　　二、醬油的“真面目”：黑色≠會(huì)讓皮膚變黑

　　醬油之所以呈現(xiàn)黑色，是因?yàn)樵卺勗爝^(guò)程中，原料中的糖類和氨基酸發(fā)生“美拉德反應(yīng)”，產(chǎn)生了棕黑色的類黑精物質(zhì)，同時(shí)發(fā)酵過(guò)程中還會(huì)生成一些色素成分，共同賦予了醬油深黑的色澤。但醬油中的這些黑色物質(zhì)，和皮膚里的黑色素完全是兩碼事。

　　從成分上看，醬油的主要成分是水、鹽、氨基酸、糖類、有機(jī)酸等。其中并不含有能直接促進(jìn)黑色素生成的物質(zhì)。當(dāng)我們吃下醬油后，這些成分會(huì)在胃腸道被分解成小分子物質(zhì)，通過(guò)消化系統(tǒng)吸收進(jìn)入血液，最終參與人體正常的代謝活動(dòng)，并不會(huì)直接跑到皮膚里轉(zhuǎn)化為黑色素。

　　舉個(gè)簡(jiǎn)單的例子，如果吃黑色食物就會(huì)讓皮膚變黑，那黑芝麻、黑豆、黑米這些營(yíng)養(yǎng)豐富的黑色食物，豈不是都要被列入“黑名單”？但實(shí)際上，這些食物不僅不會(huì)讓皮膚變黑，還富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)身體有諸多益處。

　　三、那些讓你誤以為“吃醬油會(huì)變黑”的原因

　　既然吃醬油不會(huì)直接導(dǎo)致皮膚變黑，那為什么很多人會(huì)有這樣的誤解呢?其實(shí)背后有這些原因在“搗亂”：

　　1、視覺(jué)誤導(dǎo)

　　醬油顏色深，人們潛意識(shí)里就容易將“黑色食物”和“皮膚變黑”聯(lián)系起來(lái)。就像看到紅色會(huì)聯(lián)想到火焰的熱，看到藍(lán)色會(huì)聯(lián)想到海水的冷，這種直觀的視覺(jué)聯(lián)想，讓“吃醬油變黑”的說(shuō)法不脛而走。