雞蛋保存方法

　　1.低溫保存，沙門氏菌在低溫下不容易繁殖，所以雞蛋保存好放在冰箱。

　　2.不宜直接放入冰箱，為了防止沙門氏菌和冰箱中其他食物交叉感染，好采用密封后再放入。

　　3.不宜清洗，雞蛋殼有通透性，清洗之后再保存容易變質(zhì)，同時(shí)其表面具有保護(hù)作用的“白霜”也會(huì)失去。

　　雞蛋是為常見的營(yíng)養(yǎng)食物，如何吃、怎么吃、干凈與否，直接關(guān)系到人體健康，早晨吃雞蛋雖然更利于補(bǔ)充人體營(yíng)養(yǎng)，但不宜生吃、單面煎雞蛋或者吃太多。

　　關(guān)于吃雞蛋的幾個(gè)誤區(qū)

　　1.每天吃超過一個(gè)雞蛋對(duì)腎不好

　　其實(shí)人體的營(yíng)養(yǎng)不僅僅從某一種食物中攝取的，雖然雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，但是偶爾吃超過一個(gè)雞蛋是對(duì)健康沒有太多影響的。

　　但是這種情況不適用于高膽固醇人群，因?yàn)殡u蛋中的膽固醇含量非常高，吃多了容易導(dǎo)致血脂升高為危及健康。

　　2.經(jīng)常吃茶葉蛋

　　市面上的茶葉蛋分為兩種，第一種是利用茶葉煮出來的雞蛋，其實(shí)這種健康并不十分健康，偶爾的食用是可以的，但長(zhǎng)期大量食用容易影響蛋白質(zhì)吸收和鐵元素缺乏，鈣質(zhì)也不能得到很好的補(bǔ)充。

　　第二種是利用醬油、大料等和雞蛋一同煮制的，這種雞蛋雖然美味，但是也不宜長(zhǎng)期吃。因?yàn)榈倪@一類雞蛋往往經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的煮制，其中的蛋白質(zhì)不容易被吸收，脾胃虛弱的人群還容易出現(xiàn)消化不良。

　　3.紅殼雞蛋比白殼雞蛋好?

　　其實(shí)這種說法是并不完全可行，雞蛋殼的顏色受到很多因素影響，如雞所吃的飼料。同時(shí)，經(jīng)過科學(xué)檢測(cè)，兩種雞蛋營(yíng)養(yǎng)沒有差別。

　　4.土雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高?

　　在傳統(tǒng)的認(rèn)識(shí)中大家認(rèn)為土雞蛋會(huì)比“洋雞蛋”更具有營(yíng)養(yǎng)，而這條理論的由來是因?yàn)橥岭u蛋比洋雞蛋更好吃。

　　而事實(shí)是，土雞蛋雖然更好吃，味道更香，但在營(yíng)養(yǎng)上沒有差別。并且，土雞蛋更容易受到環(huán)境的污染，如雞糞便、飼料、病毒等。

　　5.蛋黃越黃越好

　　其實(shí)雞蛋黃的顏色受到多種因素的影響，其中包括胡蘿卜素。隨人色素會(huì)改變雞蛋黃的養(yǎng)生，但是并不意味著營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且現(xiàn)代科學(xué)可以改變蛋黃的顏色。

　　所以，在購(gòu)買雞蛋時(shí)候要避免這些認(rèn)識(shí)誤區(qū)，同時(shí)每天吃雞蛋的量也要根據(jù)自身情況，多加控制。

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