廚房是我們做菜的地方，很多美食都是從廚房里端出來的，所以在我們的家里，廚房是一個誕生美食的地方，也是我們經(jīng)常使用的地方。很多人講究飲食的健康，認(rèn)為食材的選擇很重要，其實(shí)廚房里的誤區(qū)往往也會損傷人體健康，而這些誤區(qū)目前正在誘導(dǎo)著我們。小編今天為大家列出出現(xiàn)在廚房里的誤區(qū)，看看大家平時犯了幾個。

　　一、油燒熱才炒菜

　　炒菜是我們生活中經(jīng)常使用的一種烹飪方式，不管什么食材，炒過之后都特別的香，而且炒菜非常方便，通常一兩分鐘的時間就可以炒好一道菜了?？墒遣簧偃藶榱斯?jié)省時間，往往都是等油燒熱之后才下鍋炒菜。

　　其實(shí)這樣做是非常不合理的，炒菜雖然好吃，但是對健康其實(shí)并無益處;更重要的是，如果是炒蔬菜，在高溫環(huán)境下，蔬菜的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)被破壞，營養(yǎng)價值也是會大大流失的。

　　而營養(yǎng)學(xué)家一直建議我們炒菜的時候油溫千萬不能過高，當(dāng)油燒熱后，其實(shí)溫度已經(jīng)超過了200攝氏度，但是一旦油溫超過了180攝氏度，油脂就會發(fā)生分解或聚合反應(yīng)，產(chǎn)生具有強(qiáng)烈刺激性的丙稀醛等有害物質(zhì)，對人體健康造成危害。

　　所以在炒菜的時候，好采用“熱鍋涼油”的方式，將鍋先燒熱，然后倒入涼油，不要等到冒煙才將食材放入鍋中炒。

　　二、做完菜就關(guān)油煙機(jī)

　　隨著人們養(yǎng)生意識的增強(qiáng)，人們對于廚房油煙的認(rèn)識也越來越全面。廚房的油煙嗆人不說，還是一種致癌物質(zhì)，長期吸入油煙就會患上食道癌以及肺癌，所以為了趕走惱人的油煙，每家每戶都會安裝油煙機(jī)，在做菜的時候就把油煙機(jī)開著，以此減少油煙對人體的傷害。

　　雖然油煙機(jī)的質(zhì)量有好有壞，但不管是什么油煙機(jī)，也并不是立刻就可以將油煙吸走的。炒完菜之后，即使油煙機(jī)還開著，廚房里還是會彌漫著油煙，如果此時立刻關(guān)掉油煙機(jī)，那么這些油煙將會留在廚房中，給人體健康造成潛在的危害。

　　所以炒完菜之后不要急著關(guān)油煙機(jī)，可以讓油煙機(jī)繼續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn)一段時間，等到吃完飯之后，廚房里殘留的油煙也差不多被吸干凈了。