隨著各種慢性疾病在增多，大家都知道多吃素與適當(dāng)減肥更利于身體健康。尤其是中老年人是富貴病的集中患者，所以不管是子女還是自身，都在提倡多吃素，甚至完全的素食主義。其實(shí)素食吃多了，當(dāng)心你的皮膚開(kāi)始瘙癢、骨骼過(guò)早脆弱。

　　吃素對(duì)皮膚的影響

　　據(jù)網(wǎng)絡(luò)數(shù)據(jù)顯示大約有10%左右的老人患有老年皮膚瘙癢癥，衰老是主要原因。而如果飲食上長(zhǎng)期吃素又缺乏油脂，則對(duì)護(hù)膚有利的脂溶性維生素A與維生素E也會(huì)缺乏，易干燥、長(zhǎng)斑與老化。

　　吃素對(duì)骨骼的影響

　　人體所必須的礦物質(zhì)如鐵、鋅、鈣等，主要來(lái)自于肉類(lèi)食物。尤其是其中的鐵元素與鈣，長(zhǎng)期吃素導(dǎo)致構(gòu)成骨骼的微量元素缺乏。另外，可以促進(jìn)鈣吸收的脂溶性維生素D也會(huì)缺乏，長(zhǎng)期易出現(xiàn)骨質(zhì)疏松。并且，素食中過(guò)多的草酸，會(huì)阻礙微量元素的吸收、利用。

　　蛋白質(zhì)的缺乏

　　蛋白質(zhì)是構(gòu)成骨骼、肌肉、免疫力的基礎(chǔ)物質(zhì)，雖然富含蛋白質(zhì)的植物性食物有很多，但是人體對(duì)植物蛋白吸收利用率低，長(zhǎng)期吃素影響骨骼發(fā)育、免疫力下降、記憶力減退。

　　吃素還可能會(huì)貧血

　　植物性食物中幾乎不含有維生素B12，其參與人體制造骨髓紅細(xì)胞，防止貧血與保護(hù)大腦神經(jīng)。反之，長(zhǎng)期吃素，造成鐵元素、維生素B12缺乏，則會(huì)貧血。

　　吃素一定能減肥嗎?

　　不一定哦!肥胖與所攝入熱量、消耗熱量有關(guān)，攝入多、消耗少，則容易肥胖。即使是素食，也含有熱量，并且人體對(duì)淀粉類(lèi)食物熱量吸收利用快。另外，如蔬菜、豆腐類(lèi)食物熱量低，但是烹調(diào)時(shí)候放入過(guò)多的油脂，熱量并不比肉類(lèi)少。

　　年紀(jì)大了就得多吃素?

　　年紀(jì)大了，是需要增加食物中的素食，一方面為了提高消化，另一方面，有利于降低血壓、膽固醇與保護(hù)心血管。但是吃素與素食主義是兩回事，除了嚴(yán)格的素食主義外，即完全不吃動(dòng)物性食物。還有魚(yú)素者、蛋奶素者，這種半素食主義更適合老人，可減少紅肉的食用。

　　那么，什么人不適合做素食主義者?

　　孕婦、兒童、青少年、病后休養(yǎng)患者等，這些人對(duì)各種食物營(yíng)養(yǎng)都有需求，不建議做嚴(yán)格素食主義或半素食主義者。

　　另外，判斷素食主義者之所容易容易營(yíng)養(yǎng)不良與蛋白質(zhì)攝取有很關(guān)。一方面是蛋白質(zhì)不足，另一方面是植物蛋白吸收利用率差、氨基酸不夠完整。注意這些方面，也能做一個(gè)健康的素食主義者。

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