日常生活中我們經(jīng)常吃魚(yú)，不同的魚(yú)有不同的烹制方法，而且不同的烹制方法做出來(lái)的魚(yú)的味道一大有不同。黃魚(yú)也是相當(dāng)?shù)拿牢兜?，那么日常生活中我們究竟怎樣才能做出這道美味的干燒大黃魚(yú)呢?那就讓我們一起隨著視頻來(lái)看看吧!
該視頻主要文字介紹：
材料
新鮮黃花魚(yú)1條(300克)嫩筍尖50克，水發(fā)香菇2朵
五花豬肉50克，生姜2片，大蒜3瓣，香蔥1根
調(diào)味料
紅油豆瓣醬1/2大匙，生抽1/2大匙，老抽1/2大匙，砂糖1/2大匙，料酒3大匙，雞精1/4小匙，白胡椒粉1/8小匙
做法
1、首先就是講大黃魚(yú)去除鱗片及內(nèi)臟，然后清洗干凈，打上花刀。
2、五花肉、筍尖、水發(fā)香菇分別切丁。生姜大蒜切碎，香蔥分開(kāi)蔥白蔥綠切碎。
3、平底鍋加油燒熱，放入黃花魚(yú)用小火煎至兩面金黃。
4、將五花肉丁加到?jīng)鲇统村佒校眯』鸺逯啤?/p>
5、煎至油有少許出油時(shí)，再放入姜末、蒜末、蔥白碎炒出香味。
6、放入筍丁、香菇丁炒出香味。
7、加入紅油豆瓣醬1/2大匙，小火煸炒至出紅油。
8、加入適量的清水以及適量的調(diào)味料，用大火燒開(kāi)。
9、放入煎好的魚(yú)，水量不到魚(yú)身。大火燒開(kāi)，加蓋小火燜20分鐘。
10、中間小心的翻身一次,只到水份收干，只剩下少量的湯汁即可裝盤(pán)。
小訣竅
1、這道菜除了魚(yú)好吃之外，上面的配料也十分下飯。雖然放了紅油豆瓣醬，但因?yàn)榧恿颂堑年P(guān)系，吃起來(lái)并不辣。
2、筍好是買(mǎi)處理過(guò)的竹筍尖，這樣吃起來(lái)鮮嫩，又沒(méi)有澀味。
3、煮魚(yú)的時(shí)侯不需要放太多水久煮，但為了要讓魚(yú)入味，中途要翻身一次讓魚(yú)兩邊都可以浸入湯汁中，煮過(guò)的黃花魚(yú)很容易破碎，所以在翻身的時(shí)侯要十分小心。
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