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粟米鱸魚塊的做法
食譜原料
鱸魚塊250克，去殼雞蛋2人，粟米1罐分開3份，蛋白20克，干淀粉2.5湯匙，上湯3湯匙，精鹽、麻油各2茶匙，紹酒3茶匙，味精、胡椒粉各1茶匙，植物油300克。
制作方法
1、將魚塊用精鹽拌勻，用雞蛋漿、干淀粉再拌勻。
2、炒鍋內(nèi)放植物油燒至五成熱，將魚塊放入炸至金黃色以熟為度，撈起放在碟中如山形。
3、把粟米放入鍋中，用精鹽、味精調(diào)味，放入紹酒、上湯撒上胡椒粉，用濕淀粉打芡，加入蛋白推勻，加熟油、麻油和勻，淋在魚塊上便成。
健康提示
鱸魚營養(yǎng)價值高，富含維生素、鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分，有補(bǔ)肝腎、益脾胃等功效。該食譜美味營養(yǎng)。
本期嘉賓介紹
男，華彬城市俱樂部中餐行政總廚，從廚27年，在各大五星級飯店多次擔(dān)任中方廚師長，擅長港式粵菜、養(yǎng)生菜以及自己研發(fā)的私房菜，他做的私房菜新穎、養(yǎng)生、簡單、易做，頗有群眾基礎(chǔ)。
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鱸魚的功效與作用
1.益腎安胎
鱸魚能夠益腎安胎、健脾補(bǔ)氣，可治胎動不安、生產(chǎn)少乳等癥。孕媽咪吃鱸魚既容易消化，又能防治水腫、貧血頭暈等癥狀。
2.維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常
銅能保護(hù)心臟，維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能，并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶的功能發(fā)揮。
3.補(bǔ)肝益脾
補(bǔ)肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用。
