紅薯是我們生活中很常見(jiàn)的一種食物，紅薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，常吃對(duì)我們的身體有諸多的好處。要想吃到好吃的紅薯，一定要注意挑選。下面就讓我們的王春耕大廚來(lái)教教大家怎么挑選到好的紅薯吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　紅薯在很多的地區(qū)是人們的主食，它是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食物。

　　那時(shí)它在人們心中象征著如糧食、貧窮?，F(xiàn)在大家對(duì)紅薯的看法已經(jīng)變了很多，搖身變成了減肥食物，抗癌食物。不敢寂寞的紅薯也要與時(shí)俱進(jìn)。

　　紅薯屬于薯類(lèi)，中國(guó)居民膳食指南第二條--多吃蔬菜水果和薯類(lèi)。紅薯含有豐富的淀粉、膳食纖維、多種維生素和礦物質(zhì)。

　　1、紅薯里含有含量很高的淀粉，不要每天都吃，否則很容易發(fā)胖;

　　2、膳食纖維，含膳食纖維多的食物都能增加腸胃蠕動(dòng)，預(yù)防便秘，減緩餐后血糖上升過(guò)快，還能抑制膽固醇的吸收，吃多了，就會(huì)干擾礦物質(zhì)和其他營(yíng)養(yǎng)素的吸收了;

　　3、紅薯中含有豐富的B-胡蘿卜素，特別是紅心的，100克含有125個(gè)單位的維生素A，相當(dāng)于一個(gè)成年女性每日推薦量的18%。對(duì)預(yù)防維生素A缺乏有很好的幫助。

　　4、一般情況下顏色越深含有的營(yíng)養(yǎng)素越多，那么紫薯就是含有更多的B-胡蘿卜素和花青素，花青素是一種很強(qiáng)的抗氧化劑，但是畢竟含量少，也不必刻意去吃。

　　5、紅薯的營(yíng)養(yǎng)成分中有硒這種微量元素，所以它的抗癌防病效果非常的好。

　　如何挑選紅薯

　　1、問(wèn)

　　首選北方丘陵土地。肥沃的水澆地，紅薯不面不甜還有粗纖維，過(guò)了霜降收獲的更好。可以問(wèn)問(wèn)攤主或看商品標(biāo)簽。

　　2、看

　　表面很光滑、表皮發(fā)皺、表皮有黑斑、奇形怪狀、太大都不要選;要選擇類(lèi)似紡錘形形狀的紅薯。

　　3、摸

　　不能發(fā)軟，往往發(fā)軟的地方已經(jīng)開(kāi)始腐爛，聞一聞也會(huì)有餿味。

　　4、發(fā)芽

　　不會(huì)像土豆發(fā)芽那樣產(chǎn)生毒素，但是口感會(huì)不好，營(yíng)養(yǎng)素含量也會(huì)相對(duì)降低。

　　紅薯再好也不能當(dāng)主食那樣吃，吃多容易反酸，上火;好不要吃生的，容易脹氣、腹瀉等腸胃不適，烹飪后的紅薯口感更好，營(yíng)養(yǎng)素也能更方便地吸收。希望能給您一點(diǎn)點(diǎn)的幫助。

　　本期嘉賓介紹

　　王春耕

　　男，國(guó)家級(jí)大廚。

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