魚肉是我們生活中經(jīng)常吃的一種肉類，魚肉的營養(yǎng)價值很高，常吃魚肉能給我們補(bǔ)充很多的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，還能讓我們變得更加聰明。魚的做法很多，下面就讓我們的于鵬大廚來教教大家怎么做出好吃的醋椒魚吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　下面就一起來學(xué)一學(xué)醋椒魚的做法吧。

　　醋椒魚的做法

　　原料

　　桂魚一尾(重一斤四兩)，雞湯二斤，香菜二錢，蔥二錢，姜末一錢，白胡椒粉五錢，醋一兩，紹酒二錢，姜汁一錢，精鹽七分，味精五錢，芝麻油二錢，熟豬油一兩。

　　做法

　　1、桂魚去鱗、鰓，開膛掏去內(nèi)臟，洗凈后，用開水燙一下，再用涼水洗一遍，刮去魚身外面的黑衣。

　　在魚的兩面都用刀劃上幾刀，這樣能讓湯汁充分進(jìn)入魚肉中。

　　香菜洗凈消毒，切成六分長的段。蔥，一錢切成一寸長的細(xì)絲、一錢切成末。

　　2、取一兩豬油放入炒勺里，在旺火燒熱，依次放入胡椒粉、蔥末和姜末，煸出香味后，倒入雞湯，姜汁、紹酒、精鹽和味精。

　　這時，將桂魚在開水里燙四五分鐘，使刀口翻起，除去腥味，隨即放入湯里，待湯燒開后，移到微火上，約燉20分鐘，放入蔥絲、香菜段和醋，再淋上芝麻油即成。

　　特色

　　這道菜的顏色是比較淡雅的，吃起來的口感很鮮嫩，魚湯也特別的鮮美，還帶有一點點的辣。

　　孕婦吃桂魚的好處

　　桂魚即鰲花魚，肉質(zhì)細(xì)嫩，刺少而肉多，味道鮮美。

　　孕期，準(zhǔn)媽媽攝入足夠的熱能、蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、無機(jī)鹽及維生素來保證自身與胎寶寶的發(fā)育需求，因此在飲食上應(yīng)選擇優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)如豆及豆制品、動物內(nèi)臟、瘦肉、乳品、魚及蛋類。

　　桂魚含有蛋白質(zhì)、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養(yǎng)元素，肉質(zhì)細(xì)嫩，極易消化，對在孕期腸胃消化功能不佳、容易便秘的準(zhǔn)媽媽來說，吃桂魚既能補(bǔ)虛，又不必?fù)?dān)心消化困難。

　　而且桂魚肉的熱量不高，而且富含抗氧化成分，準(zhǔn)媽媽既能保證營養(yǎng)的攝入，又不必?fù)?dān)心吃得太多而導(dǎo)致肥胖。

　　孕婦吃桂魚需注意

　　清洗干凈，并把握蒸煮時間，確保肉質(zhì)的鮮嫩。

　　準(zhǔn)媽媽在吃魚前后不可喝茶;食用時要細(xì)嚼慢咽，小心魚骨刺。

　　本期嘉賓介紹

　　于鵬

　　男，從廚近三十年，擅長宮廷菜、山東菜，精于燜、燒等技法，做菜如做人，你對它認(rèn)真，它就對你認(rèn)真。

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