鱔魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的，生活中我們可以經(jīng)常吃，對(duì)身體有益，而且鱔魚是非常鮮美的食物。那么日常生活中焦熘鱔魚的做法是怎樣的呢?那就讓我們隨著東南食來(lái)運(yùn)轉(zhuǎn)視頻全集節(jié)目一起來(lái)了解一下吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　焦熘鱔魚的做法

　　材料

　　鱔魚。

　　配料

　　大蒜1頭，青、紅椒各1個(gè)。

　　蔥段，姜片，干淀粉1茶匙。

　　黃酒1湯匙，米醋1湯匙。

　　生抽1湯匙，老抽1茶匙。

　　糖1/2茶匙，清水或高湯4湯匙。

　　白胡椒粉1/2茶匙，水淀粉1湯匙。

　　做法

　　1、首先將大蒜去皮，然后將其對(duì)半切開(kāi)，然后再將青紅椒去蒂去籽，接著在切成4cm長(zhǎng)的條。

　　2、湯鍋中加入水，放入黃酒、蔥段、姜片，放入鱔魚水開(kāi)后關(guān)火燜5分鐘。

　　3、撈出鱔魚用一根牙簽順著魚身劃開(kāi)去內(nèi)臟，去骨，切成5cm長(zhǎng)的段，瀝干水分。

　　4、鍋中加入適量的油，等到油燒熱了之后轉(zhuǎn)為小火，再將大蒜加入其中，并炸成黃金色。

　　5、鍋中留少許底油，大火加熱至7成熱時(shí)，放入鱔魚煸炒，待鱔魚變色，變卷曲后，放入炸好的大蒜，烹入米醋，淋入生抽、老抽、糖翻炒。

　　6、在鍋中淋入一點(diǎn)點(diǎn)水，加入焯燙好的青紅椒段，撒入白胡椒粉，燒開(kāi)后，用水淀粉勾芡，待湯汁都包裹在即可。

　　芹菜炒鱔魚

　　材料

　　鱔魚150克。

　　輔料

　　芹菜100克。

　　調(diào)料

　　大蔥5克，白皮大蒜10克，姜5克。

　　胡椒2克，花椒2克，豆瓣醬15克。

　　白砂糖5克，植物油50克。

　　料酒10克，醬油10克，醋5克。

　　做法

　　1.將胡椒、花椒炒焦，研成細(xì)粉。

　　2.然后我們就要將準(zhǔn)備好的芹菜清洗干凈，接著再將其斜著切成絲，然后放進(jìn)鍋中焯熟備用。

　　3.姜、蔥、蒜切絲。

　　4.將鱔魚切成4厘米長(zhǎng)的斜絲。

　　5.鍋置旺火上放入植物油加熱后，放入鱔魚絲，翻炒至半熟時(shí)加入料酒、豆瓣醬、姜絲、蔥絲，再翻炒幾下。

　　6.放入醬油、白糖、肉湯，然后改微火煨之，待汁將盡時(shí)，加入醋翻炒。

　　7.后放入焯熟的芹菜絲，炒勻后盛在碗里，撒上胡椒粉、花椒粉即成。

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