雞的做法非常豐富，蒸、煮、炒、燜都是不錯(cuò)的選擇，經(jīng)常吃雞肉能夠補(bǔ)充蛋白質(zhì)，還能增加肌肉力量。那么日常生活中蒸滑雞的做法是怎樣的呢?那就讓我們隨著食來(lái)運(yùn)轉(zhuǎn)視頻全集欄目一起來(lái)了解一下吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　蒸滑雞的做法

　　材料

　　干冬菇15朵，干云耳10g。

　　三黃雞半只，香蔥1顆，老姜2片。

　　調(diào)料

　　生抽1湯匙(15ml)，鹽1/2茶匙(3g)。

　　胡椒粉、白砂糖各1茶匙(5g)。

　　芝麻香油1茶匙(5ml)。

　　油2茶匙(30ml)，高湯50ml。

　　做法

　　1、首先我們要將準(zhǔn)備好的冬菇放進(jìn)容器中，然后加入足量的水將其浸泡1個(gè)小時(shí)，然后取出去蒂后洗凈備用。

　　2、云耳放入容器，用足量的冷水浸泡1小時(shí)至泡發(fā)，撈出去蒂后撒入面粉揉洗，然后清洗掉面粉后備用。

　　3、三黃雞請(qǐng)店家代為宰殺干凈，斬成小件;香蔥切段，老姜切絲。

　　4、然后我們就要將所有的材料放進(jìn)碗中，接著加入適量的除高湯外所有材料，將它們進(jìn)行腌制，大約10分鐘即可。

　　5、將腌漬后的食材移入深盤中，加入高湯，放入已經(jīng)燒開(kāi)的蒸鍋中，大火蒸10分鐘即可。

　　小訣竅

　　1、剩余材料的處理:制作這道冬菇云耳蒸滑雞后剩余的三黃雞可以制作白斬雞等菜肴，如果暫時(shí)不用，也可以放入冰箱冷凍室保存。

　　2、泡發(fā)香菇和木耳：香菇和木耳在泡發(fā)的時(shí)候，如果時(shí)間充裕好使用冷水，這樣泡出的香菇和木耳味道更香，口感也更好。

　　另外我們可以在泡發(fā)香菇的時(shí)候，在水中加入適量的白砂糖，這樣可以讓香菇的吸入性更強(qiáng)，也能改善口味。

　　3、蒸雞的火候掌握很重要，每家的爐灶功率不相同，因此并非要嚴(yán)格遵守8分鐘的時(shí)間限制，根據(jù)自家爐灶的火力和要蒸的雞的分量決定是否需要延長(zhǎng)或縮短時(shí)間。

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