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　　你知道培根是什么嗎?培根臘肉的做法。培根又名煙肉(Bacon)，是將豬肉經(jīng)腌熏等加工的豬胸肉，或其他部位的肉熏制而成。

　　煙肉一般被認(rèn)為是早餐的頭盤，將之切成薄片，放在鍋?zhàn)永锟净蛴糜图?。煙肉味道極好，常用作為烹調(diào)，煙肉被視為肥胖的主要來源，但因?yàn)槊绹瞥隽说吞妓衔餃p肥法，煙肉致肥的觀點(diǎn)漸漸改變。

　　常見的煙肉是腌熏豬肋條肉flitch，以及咸肉火腿薄片rasher。傳統(tǒng)上，豬皮也可制成煙肉，不過無外皮的煙肉是可作為一個更加健康的選擇。

　　煙肉主要出產(chǎn)地在北美洲，英國和愛爾蘭則稱煙肉為斑條煙肉streaky bacon。

　　培根也是臘肉的一種。是將豬腹肉涂抹香料及海鹽在經(jīng)自然風(fēng)乾后所制成，均勻分布的油脂滑而不膩，咸度適中，風(fēng)味十足。

　　培根豆腐卷的做法

　　所用料

　　培根、嫩豆腐、孜然粉、香蔥1根、花生油、鹽、白芝麻、淀粉糊適量。

　　做法

　?、偃《垢?，切成與培根同寬度的大塊。

　?、诎讯垢谐赏却笮〉募?xì)長條。

　　③鍋內(nèi)加水，放適量鹽，將豆腐入滾水鍋里汆熟后撈起(中途不要翻動)。

　?、軐⑴喔谐砷L段，把豆腐條卷起來，在封口處用淀粉糊封口。

　?、菹闶[洗凈后切成蔥花。

　?、奁鹌降族仯阱亙?nèi)刷一層油，把培根豆腐卷封口的一面先進(jìn)行煎制。

　　待兩面變色后加入孜然粉。

　　⑦加入白芝麻焙香后，再加入蔥花滾均勻，即可。

　?、嗳绻貏e喜歡麻辣口味，可以再加上花椒粉和辣椒面。

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