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　　牡蠣的繁殖有幼生型和卵生型兩種。 牡蠣：軟體動(dòng)物門雙殼綱牡蠣目牡蠣科的通稱。又稱海蠣子。

　　自制海蠣煎的做法

　　原料

　　牡蠣15只、茼蒿1小把、雞蛋1個(gè)、紅薯淀粉30克、甜辣醬1大勺、鹽半小勺、白酒幾滴、胡椒粉少許。

　　做法

　　1、牡蠣清水清洗干凈，然后撈出瀝干水分，加入白酒幾滴、鹽半小勺、胡椒粉少許拌勻，腌制15分鐘，將水控干。

　　2、30克紅薯淀粉加入60克清水?dāng)噭騻溆?，茼蒿清洗干凈切小段?/p>

　　3、平底鍋中放一點(diǎn)點(diǎn)油，倒入紅薯淀粉水，晃動(dòng)鍋?zhàn)邮沟矸鬯鶆虻匿佋阱佔(zhàn)永?，上面鋪上牡蠣，中小火慢煎一?huì)兒至淀粉水凝固成餅。

　　4、在上面放切段的茼蒿，打入一個(gè)雞蛋，用鏟子鏟碎后蛋液均勻鋪在青菜上。

　　5、小心翻動(dòng)，用鍋鏟將海蠣煎翻面繼續(xù)煎十秒即可出鍋，吃時(shí)淋上甜辣醬即可。

　　小貼士

　　1、牡蠣清洗干凈后，要用鹽和胡椒粉腌制一下，這樣不但讓牡蠣入味，還能去除牡蠣的腥味，切記的是清洗牡蠣和腌制后一定要控干牡蠣水分。

　　2、紅薯淀粉和清水的比例是1:2，這樣作出的煎味道好。

　　3、海蠣煎的制作，夏天可以使用小白菜，冬天使用茼蒿比較好，但也可加入自己喜歡的韭菜等。

　　4、只煎一面，牡蠣有可能不熟，所以需要翻面再煎幾秒，切記不能加熱過度，影響牡蠣鮮嫩口感。

　　5、后的醬料，可以放番茄醬、芥末醬、甜辣醬，隨自己喜歡就好，我喜歡用甜辣醬。