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麻辣雙脆的做法
主料
脆排骨、洋蔥、紅綠彩椒、紅辣椒、花椒、小米鍋巴。
調(diào)料
鹽、紹酒、胡椒粉、淀粉、生抽。
做法
1、將脆排剁成小塊;
2、將剁好的脆排放上淀粉、雞蛋鹽、紹酒、胡椒粉和勻掛糊;
3、將紅綠彩椒切成菱形塊、洋蔥切塊;
4、煎鍋內(nèi)放少許油將排骨放入逐塊煎炸;
5、一面煎至金黃色翻面煎另一面，兩面煎至金黃，出鍋時油溫高點，防止排骨吸入太多的油，將煎好的排骨放在吸油紙上吸一下;
6、鍋內(nèi)做油煸香花椒;
7、放入洋蔥、辣椒煸出香味;
8、放入煎好的排骨煸炒;
9、放入青紅椒塊煸炒出香味加鹽、白糖、生抽調(diào)味;
10、后，倒入小米鍋巴一起煸炒出鍋裝盤。
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