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蟹肉炒鮮奶的做法
原料
雞蛋、螃蟹、牛奶、生粉。
調(diào)料
鹽、油。
做法
1、螃蟹蒸熟剔出蟹肉。
2、雞蛋取蛋清，加牛奶(1個(gè)蛋清約加45ml左右)，加入少許生粉，加鹽攪勻。
3、鍋里的油燒到4成熱，倒入蛋液，用中火炒到凝固。
4、加入蟹肉炒勻。這道菜口感細(xì)膩，口味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。
燉鮮奶蟹肉的做法
主料
螃蟹500克,雞蛋清100克,牛奶100克,糯米粉100克,淀粉(玉米)5克,鹽3克,花生油50克。
做法
1. 將蟹洗凈上籠蒸15分鐘，冷后拆肉;
2. 將蛋白打勻;
3. 糯米粉加鮮奶攪勻，加蛋白打勻;
4. 在煲內(nèi)下油45克，放入調(diào)料煮開(kāi)鍋后，放入蛋白、糯米粉，邊攪打煮，攪煮至幼滑而又有勒勒力時(shí)放入蟹肉，攪勻，再煮開(kāi)鍋，倒入抹油的盆中;
5. 晾涼后切件，沾上淀粉，放入滾油中炸至微黃色，上盤(pán)，可沾砂糖吃，也可沾蠔油或淮鹽吃。
