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　　蟹肉炒鮮奶的做法

　　原料

　　雞蛋、螃蟹、牛奶、生粉。

　　調(diào)料

　　鹽、油。

　　做法

　　1、螃蟹蒸熟剔出蟹肉。

　　2、雞蛋取蛋清，加牛奶(1個(gè)蛋清約加45ml左右)，加入少許生粉，加鹽攪勻。

　　3、鍋里的油燒到4成熱，倒入蛋液，用中火炒到凝固。

　　4、加入蟹肉炒勻。這道菜口感細(xì)膩，口味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。

　　燉鮮奶蟹肉的做法

　　主料

　　螃蟹500克,雞蛋清100克,牛奶100克,糯米粉100克,淀粉(玉米)5克,鹽3克,花生油50克。

　　做法

　　1. 將蟹洗凈上籠蒸15分鐘，冷后拆肉;

　　2. 將蛋白打勻;

　　3. 糯米粉加鮮奶攪勻，加蛋白打勻;

　　4. 在煲內(nèi)下油45克，放入調(diào)料煮開(kāi)鍋后，放入蛋白、糯米粉，邊攪打煮，攪煮至幼滑而又有勒勒力時(shí)放入蟹肉，攪勻，再煮開(kāi)鍋，倒入抹油的盆中;

　　5. 晾涼后切件，沾上淀粉，放入滾油中炸至微黃色，上盤(pán)，可沾砂糖吃，也可沾蠔油或淮鹽吃。