該視頻主要文字介紹：

　　墨魚燉豬肚的做法

　　材料

　　豬肚，墨魚，赤小豆，姜。

　　做法

　　1、把豬肚清理干凈，放入鍋里，加水和姜煮開，再繼續(xù)煮五分鐘。

　　2、把豬撈出洗干凈，去掉豬肚里面白色的物質(zhì)。

　　3、把墨魚浸泡五分鐘，去掉骨頭，然后切成絲，豬肚也切絲。

　　4、把赤小豆放入砂鍋里，再放和墨魚和豬肚，然后放入姜，再加入適量清水，大火燒開，再用小火燉一小時(shí)即可。

　　小貼士

　　1、豬肚一定要清洗干凈，否則會(huì)有異味。

　　2、墨魚本身有咸味，所以不用再加鹽。

　　豬肚蓮子湯的做法

　　材料

　　新鮮豬肚、云豆、蓮子、紅棗、參須、枸杞子。

　　做法

　　1、鹽+陳醋、揉搓、沖洗，反復(fù)將豬肚翻出來揉搓三次，后一次加點(diǎn)水將豬肚在鹽醋水里浸泡15分鐘后，用清水漂凈。

　　2、氽水。水開后加入兩大把花椒，姜片，料酒，將豬肚放進(jìn)去煮開幾分鐘。這些材料有助于進(jìn)一步清除豬肚的異味，煮的時(shí)候豬肚會(huì)有點(diǎn)縮水。略煮一會(huì)，撈起后，沖清水，用刀刮去豬肚表面的脂肪和臟東西，再?zèng)_凈，切成肚片，備用，這時(shí)的豬片有一點(diǎn)花椒的香味。氽水散花椒的方法是我的一個(gè)網(wǎng)友教我的，我把她的方法和我的方法一起用上對(duì)付豬肚，吼吼~效果不錯(cuò)!!

　　開始燉湯

　　煲內(nèi)加上滿滿一鍋冷水，將切好用的肚片放進(jìn)去，加姜片、料酒(我用的廣東米酒，白色，不會(huì)影響湯色;氣味也不是很濃烈，更不會(huì)影響湯的味道)、白胡椒(我沒有白胡椒粒，用的白胡椒粉一同煲，據(jù)說白胡椒燉豬肚是位方子可以治療胃病的)再加上事先泡好的云豆、蓮子、參須，大火燒開，文火煲兩個(gè)小時(shí)，豬肚軟爛后，再放紅棗、枸杞子，再煲上一段時(shí)間加上調(diào)味料就可以了。

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