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　　蠔油菌菇的做法

　　主料

　　西蘭花半個(gè)，鮮香菇適量，平菇適量，色拉油適量，食鹽適量，雞精少許，蠔油少許。

　　做法

　　1、把西蘭花洗凈切成小朵，菌菇類洗凈切成段和片備用。取干凈的鍋燒開水，放入少許鹽把西蘭花汆熟撈起，擺盤備用;

　　2、另取干凈的油鍋燒熱，把菌菇類倒入鍋中翻炒幾下，倒入適量的李錦記耗油繼續(xù)翻炒;

　　3、大火燒制湯收汁，放入少許雞精，起鍋裝盤即可。

　　烹飪小技巧

　　1、這道菜的菌菇類可以隨便自己喜歡吃的搭配，不限制一定要什么菌或菇類。

　　2、油鍋的溫度應(yīng)該是三或四層熱倒入菌菇，太熱菌菇會粘鍋。

　　3、如果湯汁太大，建議倒入少許調(diào)好的淀粉水勾芡即可。

　　菌菇養(yǎng)生功效

　　菇類被營養(yǎng)專家稱為“蔬菜牛排”，原因是它們的營養(yǎng)成分介于蔬菜和肉類之間。

　　肉類一般被視為蛋白質(zhì)的良好來源，但卻有脂肪、膽固醇比例較高的缺點(diǎn)，所以營養(yǎng)專家一再提醒要限量攝取。相較之下，菇類的蛋白質(zhì)雖然不像肉類那么高，但比蔬菜高出好幾倍，而且一樣低熱量、低脂肪又富含現(xiàn)代人容易攝取不足的膳食纖維，營養(yǎng)非常豐富。

　　B族維生素：特別是維生素B1、維生素B2、煙堿酸、葉酸。不吃蛋、奶的素食者可以從菇類中攝取維生素B2。

　　葉酸：對于老年人和準(zhǔn)備懷孕的女性特別重要，并且有助于降低罹患心血管疾病、癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。

　　麥角固醇：這是維生素D2的前趨物質(zhì)，經(jīng)過陽光照射之后，會轉(zhuǎn)換成維生素D2，幫我們的身體更有效吸收、利用鈣質(zhì)，強(qiáng)健骨骼和牙齒。

　　膳食纖維：有益于腸道內(nèi)的益生菌生長，維持健康的腸道環(huán)境，預(yù)防便秘及大腸癌。

　　正在減重、節(jié)食的人更應(yīng)多選擇低卡、低脂的菇類，而且，纖維容易給你飽足感，讓你少吃點(diǎn)東西。

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