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          20140609東南衛(wèi)視食來運轉(zhuǎn):韭菜炒筍絲的做法

           

            該視頻主要文字介紹:

            韭菜炒筍絲的做法

            用料

            新鮮春筍、韭菜、鹽、雞精、老姜、油。

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            做法

            1、韭菜理好后洗凈,再切成5厘米的小段。新鮮春筍剝?nèi)ネ馄?,切?厘米的小段。老姜剝?nèi)ネ馄?,切成?xì)絲。

            2、將新鮮春筍段放入湯鍋中,加入足量的熱水,大火燒沸后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮約三分鐘,再撈出冷水沖涼。

            3、將冷卻的新鮮春筍段對半切開,切成細(xì)絲。

            4、中火燒鍋中的油,六成熱時將姜絲爆香,隨后放入韭菜段和新鮮春筍絲翻炒片刻,直至韭菜段變軟,呈深綠色。

            5、后在鍋中調(diào)入鹽和雞精,拌炒均勻即可。

            貼士

            韭菜的藥用價值較高,葉、根、籽皆可入藥。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為,韭菜味辛咸、性溫,有溫中行氣、散血解毒、補虛益陽等功效,適用于治療腎陰虛衰、盜汗遺尿、腰酸腿軟、反胃嘔吐、吐血尿血、瘡傷淤腫等癥。

            韭菜籽有固精、助陽、補腎、治帶下等功用,適用于陽痿、早泄、遺精、多尿及婦女白帶過多等癥。

            現(xiàn)代醫(yī)學(xué)指出,韭菜因含有對人體有益的揮發(fā)油和硫化物等特殊成分,因此有助消化和殺菌作用。韭菜富含粗纖維,對促進腸道蠕動、潤腸通便、防治便秘、痔瘡和腸癌也有良好作用。

            吃韭菜時應(yīng)注意:韭菜性溫,多吃上火,有熱癥者不宜多食;因含粗纖維較多,消化不良或胃腸道病患者,也應(yīng)盡量不吃。

            韭菜筍絲炒牛柳的做法

            牛肉是一種大眾食材,按部位來分,可歸類為里脊、外脊、眼肉、肩肉、胸肉等一共十二種叫法,而里脊亦即牛柳,則為當(dāng)中肉質(zhì)為細(xì)嫩鮮美的。

            筍含有豐富的植物蛋白和纖維素等營養(yǎng)物質(zhì),有清熱化痰、益氣和胃的食效;而韭菜則有促進腸胃蠕動的作用。

            這次以牛里脊配搭韭菜和筍絲一起共烹,營養(yǎng)滋味,值得一試。

            材料

            牛里脊150克、筍150克、韭菜150克、蒜頭(去衣拍碎)15克、蔥段10克,鹽、糖、米酒、生抽、花生油各適量。

            烹制

            牛柳洗凈切條,以鹽、生粉、花生油拌勻后以平底鍋煎香備用;韭菜洗凈切段備用;筍切絲洗凈,飛水備用。

            開鍋下油,爆香拍蒜和蔥段,下牛柳大火翻炒,攢少許米酒,然后加入筍絲和韭菜以及少許生抽繼續(xù)翻炒,后調(diào)味炒勻即成。

          東南衛(wèi)視食來運轉(zhuǎn) 爆牛柳 韭菜炒筍絲 
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