該視頻主要文字介紹：
四季豆是餐桌上常見的蔬菜，但是很多人并沒有意識(shí)到它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
有益心臟
四季豆不但含有豐富的降低膽固醇的可溶性纖維，而且還富含防止膽固醇氧化的維生素A和維生素C。
同時(shí)，四季豆又是微量元素鉀、鎂的重要來源，能很好地穩(wěn)定血壓，減輕心臟的負(fù)擔(dān)。 強(qiáng)壯骨骼。
雖然四季豆的鈣含量不是太多，但是它含有大量的維生素K。研究表明，維生素K能增加骨質(zhì)疏松病人的骨密度，降低骨折的風(fēng)險(xiǎn)。
補(bǔ)鐵、防感染
四季豆含有大量鐵元素，非常適合缺鐵的人。
由于四季豆含有許多抗氧化劑和胡蘿卜素，對(duì)于風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎導(dǎo)致的感染，四季豆也是很好的“消炎”食材。
適合糖尿病人
四季豆是血糖生成指數(shù)比較低、高膳食纖維的蔬菜，能預(yù)防血糖出現(xiàn)較大的變動(dòng)。
四季豆的營(yíng)養(yǎng)功效
1、消暑
夏天多吃一些四季豆有消暑、清口的作用。
2、美容功效
常吃四季豆對(duì)皮膚、頭發(fā)大有好處，可以提高肌膚的新陳代謝，促進(jìn)機(jī)體排毒，令肌膚保持活力。
3、促進(jìn)脂肪代謝
四季豆中的皂甙類物質(zhì)能降低脂肪吸收功能，促進(jìn)脂肪的新陳代謝;所含的膳食纖維還可加快食物通過腸道的時(shí)間，因此減肥者多吃四季豆一定會(huì)達(dá)到瘦身的目的。
4、提高免疫力
四季豆中含有皂甘、尿毒酶和多種球蛋白等獨(dú)特成分，具有提高人體自身的免疫力，增加自身的抗病能力。
5、健脾
適用于脾氣虛弱，腹瀉者，食欲不振，四肢乏力等癥。
6、抑癌抗瘤
四季豆的種子可激活腫瘤病人淋巴細(xì)胞，產(chǎn)生免疫抗體，對(duì)癌細(xì)胞有非常特異的傷害與抑制作用，具有很好的抗腫瘤作用?！?/p>
椒麻四季豆的做法
瀟湘風(fēng)味，以湖南菜為代表，簡(jiǎn)稱“湘菜”，是我國(guó)八大菜系之一。湖南省，位于中南地區(qū)，長(zhǎng)江中游南岸。
主料
四季豆200克、青辣椒30克、醬油5克、醋3克、味精1克、蔥5克、蒜3克、香油3克、紅尖椒30克、花椒粉3克、辣椒油3克、白砂糖2克、植物油20克。
做法
1、大蒜、蔥分別洗凈均切成末;將鍋燒熱后轉(zhuǎn)至小火，放入青、紅椒干煸至熟透，撈出，切成細(xì)末。
2、蒜末、蔥末、調(diào)味料(花椒粉3克、辣椒油3克、香油3克、白糖2克、味精1克、醬油膏5克、冷開水5克、醋酸3克)及辣椒末攪拌成椒麻醬汁。
3、油鍋燒熱，放進(jìn)四季豆過炸一下后撈出，排在盤中，后，淋上椒麻醬汁即可。
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