該視頻主要文字介紹：

　　蛋卷的家常做法

　　主料

　　雞蛋、低筋面粉、黃油、白砂糖、白芝麻、海苔。

　　做法

　　1.黃油隔熱水融化。

　　2.雞蛋加糖打勻。

　　3.低粉過(guò)篩，和1、2所有原料混合拌勻(偷懶沒(méi)過(guò)篩，還是有小顆粒滴)。

　　4.面糊分成2份，一份加入白芝麻，一份加入海苔粉。

　　5.蛋卷模子放在煤氣爐上燒熱，兩面都要燒熱哦。

　　6.勺子舀一小勺面糊，不要太多了，一點(diǎn)點(diǎn)就夠了。

　　7.壓緊模子，兩面各加熱幾十秒。

　　8.用兩根筷子，一前一后卷起，后按壓幾秒收口。

　　9.卷好的蛋卷放在烤網(wǎng)上晾涼。

　　烹飪小技巧

　　1、面糊的量一定不能太多，不然一壓都溢出模子之外了;

　　2、全程小火即可，火太大了，一不留神就焦了;

　　3、卷的動(dòng)作要快，兩根筷子交替按壓，成形后從兩端抽出筷子即可。

　　韓式雞蛋卷的做法

　　用料

　　雞蛋4個(gè)、胡蘿卜適量、洋蔥適量、紫菜、食鹽、小麥面粉、橄欖油適量。

　　做法

　　1.四個(gè)全蛋打入大碗中攪打均勻。

　　2.依次加入少許鹽、橄欖油、水(也可不加)、面粉攪拌均勻。

　　3.將紫菜剪碎放入蛋糊中攪拌均勻。

　　4.燒熱平底鍋(不粘鍋好)，倒入少許橄欖油鋪滿鍋底。

　　5.隨后將蛋糊一次性倒入呈平整狀。

　　6.轉(zhuǎn)小火慢煎。

　　7.等底部開(kāi)始凝固后立馬用鏟子從一側(cè)往內(nèi)翻卷，卷一層壓平。

　　8.重復(fù)卷三層即全部卷起。

　　9.再反正各煎一會(huì)兒即可裝盤切段兒食用。

　　烹飪技巧

　　1、配菜要適量，不要太多，不然容易卷碎;

　　2、蛋糊里所加的面粉和油、水的量也要少;

　　3、底部凝固就要開(kāi)始卷，千萬(wàn)不要等表面也開(kāi)始凝固了才卷，那樣子就會(huì)卷碎掉;

　　4、每卷一層都要用鏟子壓平壓實(shí);

　　5、煎制過(guò)程一定要保持中小火，卷起的速度也要快。

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