荔枝是一種水果，而有一道菜的菜名就叫荔枝肉。荔枝肉其實(shí)不是用荔枝做的，這是怎么一回事呢?今天小編就要給大家推薦一道荔枝肉的多種做法。感興趣的朋友就一起來學(xué)習(xí)一下怎么做荔枝肉吧。
該視頻主要文字介紹：
荔枝肉有很多種做法，下面就為大家介紹幾種。
做法一
食材準(zhǔn)備
豬肉(瘦) 300克、荸薺100克、大蔥15克、紅糟50克、白醋10克、醬油10克、白砂糖15克、大蒜5克、淀粉(蠶豆)、荔枝肉、味精3克、香油5克、花生油50克。
制作步驟
1.將精肉洗凈，切成10×5×1 厘米的厚片，再剖上十字花刀，然后再切為3片。
2.把荸薺洗干凈，切成塊狀。
3.馬蹄塊與肉片一起用濕淀粉和剁細(xì)的紅糟抓勻。
4.蔥去根須，洗凈，取蔥白切馬蹄蔥。
5.醬油、白醋、白糖、味精、上湯、濕淀粉調(diào)鹵汁待用。
6.把鍋放到火上，開大火，然后倒油進(jìn)去。把肉做出成荔枝狀。
7.鍋留余油，先下蒜末、蔥白，煸一下再入鹵汁燒沸，隨即倒入荔枝肉和馬蹄塊翻炒幾下即成。
做法二
食材準(zhǔn)備
豬瘦肉約300克、凈荸薺片100克、3克蒜末、15克蔥段、50克番茄汁。
制作步驟
1.豬瘦肉切塊，剞斜十字花刀，再切成斜形塊，與荸薺片用濕淀粉抓勻。
2.清湯加調(diào)料調(diào)成鹵汁。肉塊與荸薺下鍋炸2分鐘，呈荔枝狀撈出。
3.蒜末、蔥段下鍋煸炒，倒入鹵汁，再放入荔枝肉、荸薺片翻炒，裝盤即成。
做法三
食材準(zhǔn)備
新鮮荔枝400克、鮮檸檬一個(gè)、豬肉末50克、青紅椒各20克、水發(fā)木耳10克、姜5克。橄欖油1湯匙、糖1茶匙、鹽1/3茶匙、雞粉1/2茶匙、土豆淀粉1茶匙。
制作步驟
1.把鮮荔枝去皮、核取肉，姜切末;
2.青紅椒切成三角片、木耳撕成片;
3.豬肉末和姜末拌勻，加一半鹽和雞粉調(diào)味，放少許淀粉摔打、抓勻后用 荔枝肉;
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小勺慢慢塞到荔枝中間，外表抹勻、檸檬擠汁備用;
4.鍋中放入橄欖油，煸炒青紅椒，放湯一勺，加糖和剩下的鹽調(diào)味;
5.放入荔枝肉和木耳燒1分鐘，淋入檸檬汁勾芡出鍋。
注意事項(xiàng)
1、在肉餡塞入荔枝前用干淀粉涂抹荔枝內(nèi)心，可防止荔枝肉和肉餡之間黏合度不夠，菜肴成熟后出現(xiàn)脫殼的現(xiàn)象。
2、應(yīng)季鮮果肴檸汁荔枝肉用檸汁代替米醋，可以增加荔枝的甘美滋味，菜肴口感嫩滑、甜酸適口，既有荔枝和檸檬的酸甜馥郁、又有肉的滋潤鮮美。
