三碗面是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常都吃的一種食物。多吃面食不僅可以幫助我們補(bǔ)充身體所需要的蛋白質(zhì)，而且可以幫助我們的身體補(bǔ)充能量。那么，如何才能做出美味的三碗面呢?就讓我們一起來(lái)學(xué)習(xí)吧!
該視頻主要文字介紹：
三碗面的做法
材料
豬肉末200克，熏干1塊，掛面400克，青菜葉6片，姜10克，香醋45毫升，醬油15毫升，料酒30毫升，白糖10克，鹽5克，紅油15毫升，花椒粉10克，香蔥少許，芝麻少許
做法
1、先把豬肉加入一些料酒和鹽腌制半個(gè)小時(shí)，然后把熏肉切成適當(dāng)?shù)男K進(jìn)行備用。
2、油鍋加入底油燒熱，放入姜末炒出香味，然后放入豬肉末炒到顏色變白。
3、放入熏干塊慢慢炒出香味，然后放入料酒、醬油炒到熏干和豬肉變成紅色。
4、然后加入湯水，在加入鹽和白糖，放到湯里面煮，這樣湯的味道就變好了。
5、另起一個(gè)湯鍋，將水燒開(kāi)后放入面條，將面條煮到約八成熟后撈出。面條盛在碗中，加入之前煮好的料，燙好的青菜，根據(jù)口味加入香醋、花椒粉、紅油、芝麻、香蔥拌勻即可。
小訣竅
1、臊子面里還可以添加木耳、黃花等材料，但熏干好不要省略它非常提味，也可以換成牛肉末來(lái)做，好選用肥3，瘦7的肉末，不僅味道香煮后也不易發(fā)柴;
2、加入高湯可以使臊子面更加香濃，實(shí)在沒(méi)有加清水也可以，煮的時(shí)間可以稍稍長(zhǎng)一些。有的做法是將香醋加入一起煮，但是醋經(jīng)過(guò)煮制后，往往香味就揮發(fā)了，吃起來(lái)酸味夠了，但是怎么也不香就這個(gè)原因。
做法二
材料
肉臊部分：五花肉半斤、熱開(kāi)水2000ML
蔬菜部分：黑木耳、黃花菜、豆芽菜、豆腐干、大蒜苗、番茄、雞蛋、香菜
調(diào)味料部分：鹽、醬油、五香粉、味精、料酒
做法
1 、先把已經(jīng)泡好的粉絲和黃花菜給切成一段一段的，然后將所有需要用到的材料都切成一塊一塊的，進(jìn)行備用。
2 、將五花肉去皮切成肉末，鍋中放少許油，放入點(diǎn)蒜末，倒入肉末將肉末炒至變色加點(diǎn)料酒去腥氣，加入五香粉和醬油，覺(jué)得淡可以再加點(diǎn)鹽，沖入熱開(kāi)水，再次煮開(kāi)。
3 、將炒好放了湯的肉臊轉(zhuǎn)入燉鍋，小火慢燉1個(gè)小時(shí)。這碗肉臊子就算做好了，晾一邊，吃多少用多少。
4 、將黃花菜、豆干丁在鍋中炒香，然后倒入部分這一頓要吃的量的肉臊子加湯，(蔬菜每頓現(xiàn)做)然后加入黑木耳，再加入番茄，煮上5分鐘;5分鐘后加入豆芽和大蒜苗的白頭部分，煮1-2分鐘。
5 、加入大蒜苗的青色部分，拌勻后倒入蛋液體，攪拌勻后，關(guān)火，加點(diǎn)鹽(感覺(jué)之前的湯夠咸了的話，就不要再加鹽了)再加點(diǎn)雞精，好了。
6 、煮面條。將面條盛在碗中，5-7分滿即可，將豐富的臊子料兜在面上，倒上湯汁撒上香菜葉，臊子面總算是做好了。
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