香菇鮮肉包是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常都吃的一種食物。多吃面食不僅可以幫助我們補(bǔ)充身體所需要的蛋白質(zhì)，而且可以幫助我們的身體補(bǔ)充能量。那么，如何才能做出美味的香菇鮮肉包呢?就讓我們一起來學(xué)習(xí)吧!
該視頻主要文字介紹：
香菇鮮肉包
材料
面粉300克，香菇，肉餡，洋蔥1/4個，牛奶160克，白糖1茶匙，酵母1/2茶匙，黑木耳，花椒3～5粒
做法
1.先把適量的牛奶加入到干凈的碗里面。
2.小碗放入微波爐中，高火加熱20秒左右至牛奶溫?zé)帷?/p>
3.取出的牛奶里加入1/2茶匙酵母。
4.然后把酵母均勻的分到水上。
5.用湯匙攪拌均勻成牛奶酵母水。
6.再加入1茶匙白糖，攪拌均勻靜置10分鐘左右。
7.面粉300克放在干凈無水無油的和面盆中。
8.然后分別加入已經(jīng)調(diào)好的酵母水。
9.用筷子把面粉與酵母水?dāng)嚢杈鶆?，形成雪花狀面絮?/p>
10.用手把所有的面絮揉合在一起，反復(fù)揉幾次。
11.形成光滑面團(tuán)。
12.和好的面團(tuán)上面蓋一塊干凈的濕百潔布(百潔布要擠干水分，只要保持濕度就好)，放在溫暖處發(fā)酵。
13.等面團(tuán)發(fā)酵到兩倍大。
14.用手揉制面團(tuán)幾次。
15.使面團(tuán)內(nèi)的空氣排出。
16.再蓋好干凈的濕百潔布(百潔布要擠干水分，只要保持濕度就好)，放在溫暖處發(fā)酵。
17.等面團(tuán)再發(fā)酵到兩倍大。
18.用手指在面團(tuán)上戳一個小洞，面團(tuán)不反彈，且洞的四周不干裂。
19.用手把面團(tuán)的中間拉開，有蜂窩狀的小孔，面團(tuán)就發(fā)好了。
20.發(fā)好的面團(tuán)放在案板上，用手反復(fù)揉幾次，排出里面的空氣。
21.如果揉不動，可以用手拿著面團(tuán)，在案板上摔打幾次，排出里面的空氣。
22.直到面團(tuán)從中間切開，切面處無明顯的氣泡為止。
23.取其中一個面團(tuán)搓成圓柱形的長條。
24.把長條面團(tuán)用刀分割成大小均等的面劑子。
25.切開的面劑子切面也無明顯氣泡(如果有氣泡，在把面團(tuán)揉幾次)。
26.案板上撒少許的面粉。
27.分割好的面劑子放在案板上，使切面朝上，用手握一個面劑子旋轉(zhuǎn)輕捏幾次，使切面成為圓形。
28.用手掌心把面劑子按扁。
29.成為扁圓形面劑子。
30.左手捏著扁圓形面劑子的邊緣做旋轉(zhuǎn)，同時，右手握著搟面杖在面劑子上搟制。
31.搟成邊緣薄中間厚的面皮。
32.中間是指我大拇指所指的位置。
33.邊緣是指我大拇指所指的又一位置。
34.注意邊緣也不能太薄。
35.搟好的面皮放在左手掌心里。
36.面皮中央放入適量的餡料(對于廚房新手，餡料可以適當(dāng)少一點(diǎn)，易于收口操作，等手法熟練以后，再根據(jù)自己的喜好增加餡料)。
37.右手的大拇指和食指捏著面皮的邊緣略微傾斜向上提起。
38.形成一個傾斜的褶皺。
39.右手不動，左手的食指把面皮的邊緣像右手食指的方向移動出一段，使左右手的食指間形成一個傾斜的褶皺。
40.右手的大拇指不動，食指移動到形成褶皺的外圍，食指和大拇指配合把兩個折痕的邊端捏在一起。
41.右手不動，左手的食指把面皮的邊緣像右手食指的方向移動出一段，使左右手的食指間再形成一個傾斜的褶皺。
42.右手的大拇指不動，食指移動到形成褶皺的外圍，食指和大拇指配合把三個褶皺的邊端捏在一起。
43.重復(fù)第5～8步，沿著面皮的圓周，捏至包子的2/3處。
44.用左手的大拇指把肉餡向形成褶皺的空間包圍處按壓幾次。
45.再重復(fù)第5～8步，把面皮捏出后一個褶皺。
46.后一個褶皺和之前的褶皺邊端捏合在一起，形成如菊花的形狀。
47.捏好的包子放在案板上，用右手的食指把封口處稍微向下壓平整。
48.兩只手掌心相對，放在包子的周圍，把包子在手心里前后來回移動幾次。
49.使包子的四周變得圓滑光潔，這樣包子就做好了。
50.鍋內(nèi)放入適量的冷清水(冬天用溫水，夏天用冷水，根據(jù)氣溫而定)。
51.支好蒸架，蒸架上鋪一層蒸籠布或者是蒸架上刷一層食用油(以防包子底部與蒸屜發(fā)生粘連)。
52.包好的包子間隔放在蒸籠布上(包子之間留有空隙，包子在蒸制時遇熱會膨脹，以防間隔太小，皮與皮之間發(fā)生粘連)。
53.蓋好鍋蓋，發(fā)酵大概10分鐘左右，到包子發(fā)酵到兩倍大。
54.鍋蓋的表面如果有小孔，用百潔布把小孔堵住，開大火蒸制大約15分鐘左右。(蒸制要用大火，以保證火力)。
55.關(guān)火，讓包子在鍋里待2～3分鐘，打開鍋蓋(以防止過早開蓋，包子遇冷空氣收縮，形成塌陷)。
注意：本頻道文章版權(quán)歸四川網(wǎng)絡(luò)廣播電視臺，并不代表本頻道贊同其觀點(diǎn)和對其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題，請盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時間刪除內(nèi)容!
