該視頻主要文字介紹：

　　咖喱大閘蟹的做法

　　主料

　　大閘蟹、洋蔥、面粉、小蔥、姜、鹽、白酒、白胡椒粉、椰漿、魚(yú)露、咖喱塊。

　　做法

　　螃蟹2只刷洗干凈，揭掉蓋子，去除鰓心胃腸，對(duì)半切開(kāi)，加白酒，白胡椒粉和一點(diǎn)點(diǎn)鹽拌勻。

　　咖喱塊2塊準(zhǔn)備好。

　　洋蔥半個(gè)切絲，小蔥切段，姜切片。

　　將螃蟹瀝干水分，切面蘸上面粉。

　　炒鍋中倒油，稍微寬一些，7成熱時(shí)放入螃蟹。。

　　翻炒至蟹腳變紅，撈出螃蟹瀝油。

　　鍋中留余油，爆香姜片，放入洋蔥絲炒出香味。

　　加入高湯或開(kāi)水煮5分鐘，撈出姜片和洋蔥絲不用，放入咖喱塊，中小火慢慢炒開(kāi)。

　　調(diào)入椰漿和魚(yú)露邊煮邊攪拌，放入螃蟹翻炒均勻。

　　中火煮5分鐘左右至咖喱汁粘稠，裹在螃蟹上，撒上小蔥段拌勻即可。

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　　紫蘇清蒸蟹的做法

　　主料

　　大閘蟹、紫蘇、香蔥、姜。

　　做法

　　大閘蟹先用淡鹽水侵泡吐盡泥沙，再用牙刷刷洗干凈;

　　香蔥、姜清洗干凈切段，取少量紫蘇一起墊在盤(pán)子底上;

　　鍋里放水，投入一半的紫蘇，燒開(kāi)后把大閘蟹燙一下?lián)瞥?

　　大閘蟹肚皮朝上擺放在盤(pán)子里，肚皮上也撒上少許紫蘇，入開(kāi)水鍋蒸15分鐘即可。

　　大閘蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　大閘蟹營(yíng)養(yǎng)豐富，據(jù)《本草綱目》記載：螃蟹具有舒筋益氣、理胃消食、通經(jīng)絡(luò)、散諸熱、散瘀血之功效。蟹肉味咸性寒，有清熱、化瘀、滋陰之功，可治療跌打損傷、筋傷骨折、過(guò)敏性皮炎。蟹殼煅灰，調(diào)以蜂蜜，外敷可治黃蜂蜇傷或其他無(wú)名腫毒。蟹肉也是兒童天然滋補(bǔ)品，經(jīng)常食用可以補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白和各種微量元素。

　　蟹肉中含有多種維生素，其中維生素A高于其他陸生及水生動(dòng)物，維生素B2是肉類的5-6倍，比魚(yú)類高出6-10倍，比蛋類高出2-3倍。

　　維生素B1及磷的含量比一般魚(yú)類高出6-10倍。每100克大閘蟹可食部分含蛋白質(zhì)17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，鈣126毫克，鐵2.8毫克。

　　蟹殼除含豐富的鈣外，還含有蟹紅素、蟹黃素等。中醫(yī)對(duì)蟹的藥用價(jià)值認(rèn)識(shí)有悠久的歷史，據(jù)《隨息居食譜》記載：“補(bǔ)骨髓，滋肝陰，充胃液，養(yǎng)筋活血，治疽愈核”。近代，《中藥大辭典》說(shuō)其功用主治謂：“清熱、散血，續(xù)絕傷，治筋骨損傷，疥癬，漆瘡，燙傷”。

　　蟹的美味可口，是眾所周知的。而這美味可口來(lái)自于蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。在蟹的可食部位，每100克含水80克，蛋白質(zhì)14克，脂肪2.6克，碳水化合物0.7克，鈣0.141克，磷0.191克，鐵0.08克，維生素A230國(guó)際單位，核黃素0.0051克等，肌肉含有10余種游離氨基酸，其中谷氨酸，脯氨酸，精氨酸含量較多。

　　蛋白質(zhì)是人體生長(zhǎng)、發(fā)育、繁殖、遺傳等一切生命活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)，蛋白質(zhì)中有主要的氨基酸20種，而蟹內(nèi)即有10余種，所以對(duì)手術(shù)后、病后，慢性消耗性疾病等已消耗大量蛋白質(zhì)需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的人是大有益處的。

　　此外，蟹中含有較多的維生素A，對(duì)皮膚的角化有幫助;對(duì)兒童的佝僂病，老年人的骨質(zhì)疏松也能起到補(bǔ)充鈣質(zhì)的作用。