該視頻主要文字介紹：

　　四喜花卷的做法

　　用料

　　低粉、糖、泡打粉、酵母、豬油、牛奶、水、鹽。

　　做法

　　材料混合和成光滑的面團(tuán)，蓋紗布醒發(fā)15分鐘，然后面團(tuán)一分為二，把它搟成長(zhǎng)方形，再在上面抹一層油。

　　灑一層細(xì)鹽(不要太多)，再鋪一層細(xì)蔥花，然后分上下2邊卷起，用快刀切成長(zhǎng)短一致的小面團(tuán)，讓面團(tuán)站立起來。

　　在平面這塊涂上一點(diǎn)點(diǎn)清水，這樣便于2個(gè)面團(tuán)粘合。

　　個(gè)面團(tuán)粘合在一起，墊上油紙后放入蒸籠里面醒發(fā)15-20分鐘。

　　醒發(fā)后的面團(tuán)會(huì)微微大了一點(diǎn)，然后開火，水沸后繼續(xù)蒸10-12分鐘，蒸好后不要馬上開蓋子，燜2分鐘后再揭開。

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　　四喜鮮肉花卷的做法

　　用料

　　面團(tuán)

　　1、中筋面粉(All purpose flour) 320克(2杯，直接舀面沒有過篩)，泡打粉(Baking Powder)0.5茶匙，拌勻。

　　2、溫水200毫升(195克，不燙手)，糖2茶匙，快速發(fā)酵粉(Fast Rising Yeast) 1茶匙，中筋面粉1大匙，攪拌均勻，靜置10分鐘。

　　3、玉米油1.5茶匙。

　　肉餡

　　瘦豬肉餡200克(extra lean ground pork)，蔥花2大匙，萬字牌生抽醬油1大匙，白胡椒粉1/6茶匙，鹽1/3茶匙，金蘭老抽醬油1大匙，香油1大匙，生粉1大匙，糖1/4茶匙，雞精1/6茶匙，水2大匙。

　　注：1杯=240毫升，面是從面袋里直接舀的，沒過篩。1大匙=15毫升，1茶匙=5毫升。以上做12個(gè)花卷。

　　做法

　　盆內(nèi)放入1料的面粉和泡打粉拌勻后加入2料揉成軟面團(tuán)。

　　然后加玉米油1茶匙，揉均勻(圖B)，放在暖和的地方保溫保濕發(fā)酵。餡：取一小盆放入所有4料，用筷子攪拌上勁備用。

　　等面團(tuán)至原來的兩倍大，把發(fā)好的面團(tuán)稍揉下，揉成長(zhǎng)條狀壓扁搟開成厚0.3厘米長(zhǎng)54厘米寬20厘米的長(zhǎng)方形的薄皮，放上肉餡抹均勻，沿長(zhǎng)邊切24等份。

　　每條從兩頭往中間卷，切面朝上，兩個(gè)并列放到烤盤紙上。做好的花卷坯放放入鋪有烤盤紙的蒸籠里二次醒發(fā)30分鐘。

　　鍋內(nèi)裝冷水，置爐上開大火，等到水開蒸氣上升，再用大火蒸10分鐘，轉(zhuǎn)中火(電爐放4)蒸2分鐘，小火再蒸2分鐘。

　　離火后等2分鐘再揭蓋。喧軟蔥肉咸香，非常好吃。

　　吃面食的好處

　　面的種類非常豐富，除了普通的用小麥粉制成的面條外，蕎麥、燕麥等用雜糧做成的面條保健作用更好。

　　其中，突出的要屬蕎麥面。蕎麥中的維生素B和煙酸含量較高，而且，有一種叫蘆丁的成分，是其他谷類中很少有的。煙酸和蘆丁具有降血脂、軟化血管、預(yù)防腦出血的作用，因此，蕎麥面適合患有高血脂、高血壓、冠心病的人食用。此外，蕎麥面還具有輔助降低血糖的作用，糖尿病患者可以多吃一些。但要注意，蕎麥面性涼，脾胃虛寒者應(yīng)盡量少吃。

　　燕麥面和豆面也具有降血脂和輔助降血糖的作用，是中老年人的食療佳品。但燕麥面有通利小便的作用，遺尿患者好少吃。豆面一般用綠豆或黃豆制成，蛋白質(zhì)含量較高，為了避免加重腎臟負(fù)擔(dān)，患有腎炎和腎功能不全者要慎食。

　　除了雜糧面外，目前市場(chǎng)上還有五顏六色的蔬菜面，用新鮮的菠菜、南瓜、番茄、白菜、胡蘿卜等蔬菜汁和著面粉做成，與普通的面條相比，蔬菜面不僅口感好，而且含有更多的維生素、微量元素和纖維素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。