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黃喉是四川火鍋中的一種食物，來自于豬、牛等家畜的大血管，一般為大動(dòng)脈，除了用在火鍋之外，也有制作為木耳炒黃喉之用。 另外，在貴州菜中，有宮爆黃喉這道菜。
主料
黃喉150g、辣椒50g、蔥3克、姜3克、蒜3克、香醋5克、鹽2克、胡椒粉1克、紹酒10克、淀粉10克。
步驟
1. 黃喉洗凈切塊，西芹、紅綠辣椒切菱形塊。
2. 鍋中做水，燒開放入黃喉焯熟撈出待用。
3. 鍋中做油，煸香蔥姜蒜末炒香，放入黃喉、紅綠辣椒塊炒勻。
4. 放入紹酒、胡椒粉、鹽調(diào)味，后放入西芹塊快速炒勻即可出鍋前烹入香醋裝盤。
韭菜炒喉絲的做法
主料
韭菜四兩、黃喉三兩、胡蘿卜三兩、鹽適量、淀粉3大匙、味精適量、水適量。
步驟
1. 鍋內(nèi)加水燒沸后將全部原料焯一下。
2. 鍋置火上放少量油燒至八成熱后倒入全部原料放鹽一起炒約兩分鐘。
3. 勾芡鏟勻后起鍋即成。
適宜人群：一般人群皆可食用黃喉。
禁忌人群：高膽固醇血癥、肝病、高血壓患者忌食黃喉。
功效：提高免疫力、有助發(fā)育。
黃喉的營養(yǎng)功效
1.促進(jìn)身體發(fā)育
黃喉含有豐富的營養(yǎng)，有助于發(fā)育，經(jīng)常食用黃喉能促進(jìn)青少年身體發(fā)育。
2.提高免疫力
黃喉有較高的血紅素，可以提高機(jī)體免疫力，增強(qiáng)抵抗力。
保存秘訣
黃喉一般放入冰箱冷藏室保存即可。
