該視頻主要文字介紹：

　　一品鮑魚是一道福建省的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于閩菜系。此菜汁白，蛋黃，菇黑，鮑魚紅，口感嫩滑滋潤。鮑魚切成薄片。

　　鴿蛋煮熟去殼粘上玉米粉入熱油炸成金黃色，一分為二備用。鍋上火入油，煸蔥段、姜片出味后加雞湯，下入香菇調味，小火煨數分鐘，裝盤圍邊。

　　鴿蛋加雞湯調味蒸透，取出圍盤。鍋上火入油，煸蔥段、姜片，入雞湯調味，開鍋后去除浮沫，放入水淀粉勾二流芡。

　　加入鮑魚燒透，盛入圍好香菇、鴿蛋的盤中，在鮑魚和香菇間鑲上蛋松。鍋內汁放入雞油澆到菜面上，再撒上火腿末即成。

　　一品鮑魚的做法

　　基本材料

　　鮑魚(罐裝)50克，水發(fā)香菇25克，鴿蛋5個，蛋松16克，云腿末5克，鹽1克，味精1克，胡椒粉0.1克，糖0.5克，料酒2毫升，植物油40克，雞油10克，蔥10克，姜6克，淀粉0.5克，玉米粉1克，雞湯200克。

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　　制作過程

　　步驟

　　1、鮑魚切成薄片。鴿蛋煮熟去殼粘上玉米粉入熱油炸成金黃色，一分為二備用。

　　2、鍋上火入油，煸蔥段、姜片出味后加雞湯，下入香菇調味，小火煨數分鐘，裝盤圍邊。

　　3、鴿蛋加雞湯調味蒸透，取出圍盤。

　　4、鍋上火入油，煸蔥段、姜片，入雞湯調味，開鍋后去除浮沫，放入水淀粉勾二流芡，加入鮑魚燒透，盛入圍好香菇、鴿蛋的盤中，在鮑魚和香菇間鑲上蛋松。

　　5、鍋內汁放入雞油澆到菜面上，再撒上火腿末即成。

　　制作提示

　　本品有油炸過程，需備植物油約500克。

　　營養(yǎng)分析

　　鮑魚

　　鮑魚含有豐富的蛋白質，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養(yǎng)元素具有滋陰、清熱、益精、明目的功能。

　　香菇(鮮)

　　香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養(yǎng)特點。

　　鴿蛋

　　鴿蛋含有優(yōu)質的蛋白質、磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養(yǎng)成分。

　　雞蛋

　　雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界優(yōu)良的蛋白質。

　　火腿

　　火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，各種營養(yǎng)成分易被人體所吸收。