皮蛋是我們日常生活中常吃的一個東西，特別是想到做涼菜的時候，皮蛋應該是方便的一個涼菜了。只需要把皮蛋切開，撒上一些調味料即可。那么皮蛋除了涼拌之外，還有什么吃法呢?今天小編就來告訴大家，皮蛋還能怎么吃。
雞丁雜蔬皮蛋粥
相對比更加出名的皮蛋瘦肉粥來說，這道雞丁雜蔬皮蛋粥營養(yǎng)更加全面，不僅能夠補充蛋白質，還補充維生素，推薦日常食用哦!
主料
準備好兩三個皮蛋。
輔料
胡蘿卜半根、黃瓜半根、菠菜少量、香菜適量、雞腿適量、色來油適量。
做法
1.大米應該浸泡30分鐘，燒開水后，倒入大米。先用大火煮開，再換文火即小火熬煮約30分鐘。
米在開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續(xù)約10分鐘，到呈稠糊狀出鍋為止。粥改文火后約10分鐘時點入少許色拉油。
2.準備好胡蘿卜、黃瓜、皮蛋、菠菜、香菜，胡蘿卜黃瓜皮蛋都切成丁，菠菜、香菜都切成小段留做備用。
再準備雞腿肉，把雞腿肉清洗干凈，也切成小塊，用料酒、醬油腌一段時間，時間不宜過長。
3.稀飯熬得差不多了，就投入胡蘿卜丁和黃瓜丁，并放入鹽。雞腿丁可以晚點放，熬久了，雞肉就老了，口感不好。
4.在后的時刻再把雞肉丁放進鍋里，大概幾分鐘的時間就會熟了，如果你是廚房新手，不確定有沒有樹，那么可以撈一起起來嘗嘗看。雞肉熟了之后加入蔬菜，一分鐘之后關火出鍋。
青椒皮蛋
青椒皮蛋其實就是涼拌皮蛋的一個升級版，能夠讓涼菜看起來更加色彩豐富，擺在桌上造型也更加好看，如果家里來了客人，不妨試試看這道菜吧!
材料
皮蛋4只，青椒150克，醬油2茶匙，香油適量。
