2、下入西紅柿丁和青椒丁，翻炒均勻;再加入大蒜末和薄荷葉，翻炒均勻;加入適量鹽、糖和現(xiàn)磨胡椒粉，調(diào)味兒;盛出備用;腌好的茄子片洗凈水分，卷成卷，用牙簽固定，排進烤盤。
3、外層刷上一層厚厚的橄欖油;將炒好的餡釀在茄子卷中;送入預(yù)熱200度的烤箱，烤大約15分鐘至茄子熟軟;取出裝盤，撒上芝士粉，即可。
茄子+大蒜=寒溫調(diào)和
茄子含多種維生素、脂肪、蛋白質(zhì)、糖及礦物質(zhì)等，但茄子性味苦寒，所以，日常生活中人們烹調(diào)茄子時一定要加些大蒜，這不僅是因為大蒜能產(chǎn)生特有的香味，更是寒溫相濟理論的具體體現(xiàn)。中醫(yī)認為茄子性寒，久食對人體不利，而大蒜性溫，兩者相濟，寒溫調(diào)和。到了秋天，茄子性愈寒，加些大蒜起到寒溫調(diào)和作用。茄子和大蒜一起吃，可以減少腸胃不適，對于御寒有一定的好處，同時也可以有提高體質(zhì)的效果。
茄子+牛肉=補血
茄子的皮含有維生素B，維生素B和維生素C是一對很好的搭檔，當(dāng)我們攝取充足的維生素C后，在代謝的過程中是需要維生素B配合的。至于牛肉，含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸含量比豬肉更接近人體需要，更能提高身體的抗病毒能力。這兩種食物搭配，口感協(xié)調(diào)，色澤漂亮，補血又補維生素B，能夠起到補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，止渴止涎的功效。茄子和牛肉一起吃，可以有補血強筋的作用，對于提高人體的免疫力有幫助，同時也可以滋補氣血。
肺結(jié)核病人
肺結(jié)核病人吃茄子可能會出現(xiàn)顏面潮紅、皮膚瘙癢、煩躁、全身紅斑、胸悶等過敏反應(yīng)，所以建議患肺結(jié)核的病人不要吃茄子。如果發(fā)生這種情況后，輕者可服抗過敏藥物治療，并不再吃茄子及其他同類食物，嚴(yán)重者應(yīng)請醫(yī)生搶救治療。其它的有過敏情況的也不推薦吃茄子。
脾胃虛寒的人
茄子性質(zhì)微寒,味甘咸,雖有滋陰養(yǎng)血作用,但是多食久食則導(dǎo)致脾胃虛寒,加重消化系統(tǒng)負擔(dān)。所以，建議本身就有脾胃虛寒的人就不要吃或者少吃茄子了。
處于經(jīng)期的女性
大家都知道，女性在經(jīng)期不能吃冷的，否則會導(dǎo)致經(jīng)血不暢，腹部疼痛。但大家都誤以為冷的就是觸覺上感覺涼的東西，而忽視了性質(zhì)偏涼的食物。茄子就是屬性偏涼的食物，女性處于經(jīng)期的時候是不推薦食用的。
結(jié)語：茄子的做法就給大家介紹到這里了，相信大家對于小編所提到的茄子做法都已經(jīng)有所了解。茄子在搭配的時候，將其與牛肉或者是大蒜搭配佳。但是要注意的是，肺結(jié)核病人、脾胃虛寒的朋友以及處在經(jīng)期的女性等，都是不宜食用茄子的。
