營(yíng)養(yǎng)更易被吸收
為什么說(shuō)豆腐中的營(yíng)養(yǎng)素更容易被人體吸收呢?這還需要從制作豆腐的源頭——大豆說(shuō)起。大豆中所富含的蛋白質(zhì)與魚肉不相上下，是植物蛋白中的領(lǐng)軍者。由于人體對(duì)大豆蛋白質(zhì)的利用率非常高，人體所必須的氨基酸大豆中它幾乎都包含了。而在用大豆制作豆腐的過(guò)程中，大部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都不會(huì)流失，而且由于豆腐的細(xì)膩，大豆中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更容易被人體吸收。
預(yù)防心血管疾病
大豆中的油脂含量很豐富，在制成豆腐之后，這些油脂能夠大部分轉(zhuǎn)移過(guò)去。在我們直接烹調(diào)大豆的時(shí)候，人體對(duì)大豆中油脂的吸收率只有百分之六十八，而如果烹調(diào)豆腐，人體對(duì)油脂的吸收率則能達(dá)到百分之九十以上。當(dāng)豆腐中所富含的豆固醇進(jìn)入人體后，可以在腸胃中吸收人體多余的膽固醇，從而降低體內(nèi)膽固醇含量，而且還可以抑制結(jié)腸癌和心血管疾病。
預(yù)防婦科病
在制作豆腐的時(shí)候，大豆中的異黃酮的活性會(huì)增大，而異黃酮對(duì)于雌激素是有積極作用的。這也是很多愛(ài)食用豆腐的婦女患上乳腺癌、子宮癌等婦科病幾率較低的原因。吃豆腐的好處除了預(yù)防婦科病，它對(duì)男性的身體健康也是有很大幫助的。這是因?yàn)楫慄S酮也可降低男士患上前列腺癌的幾率。
1、豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者應(yīng)慎食豆腐。
2、豆腐性偏寒，平素有胃寒者，如食用豆腐后有胸悶、反胃等現(xiàn)象，則不宜食用。
3、對(duì)易腹瀉、腹脹脾虛者，也不宜多食豆腐。
4、在服用四環(huán)素類藥物時(shí)，也不宜吃豆腐，因?yàn)橛枚垢谱鞯氖称分泻休^多的鈣，用鹽鹵做的石膏中含有較多的鎂，四環(huán)素遇到鈣、鎂會(huì)發(fā)生反應(yīng)，降低殺菌效果。
總結(jié)：麻婆豆腐作為我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常會(huì)食用的一種菜，可以說(shuō)是老少皆宜的，相信大家也是比較的熟悉的，上文中我們跟大家分享了幾種麻婆豆腐的做法，感興趣的朋友不妨嘗試一下哦。
