在我們?nèi)粘Ｉ钪?，臘腸是比較常見(jiàn)的一種食物，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常的高的，有許多人都喜歡吃它，那您知道臘腸跟什么菜一起炒好吃嗎，平時(shí)臘腸又有哪些家常的做法呢，接下來(lái)就和小編一起去了解一下吧。

　　臘腸炒什么菜好吃

　　1、臘腸炒荷蘭豆

　　材料:臘腸3根、荷蘭豆200克、胡蘿卜1小段、蒜頭2瓣、油、鹽、雞精、生粉適量。

　　做法

　　荷蘭豆清洗干凈,撕去兩邊的筋;蒜頭剁成蒜蓉,小臘腸洗后斜切成薄片,胡蘿卜切成花;荷蘭豆和胡蘿卜花在開(kāi)水里燙至荷蘭豆變青綠,撈起泡冷水里。

　　熱油鍋,爆香蒜蓉,放入臘腸,小火炒大約3分鐘,臘腸炒至變透明;倒入荷蘭豆、胡蘿卜花,大火急炒5、6分鐘,加一個(gè)水淀粉的芡汁,加鹽、雞精調(diào)味。

　　2、臘腸煲仔飯

　　材料:大米、臘腸、雞蛋、白菜、蔥花、醬汁。

　　做法

　　鍋底抹油。大米淘洗干凈,倒入砂鍋中,下1.5厘米左右水泡一小時(shí)。臘腸放入水中泡十五分鐘,斜刀切開(kāi)。中大火燒開(kāi)后改小火煲至米飯收干水,呈蜂窩狀態(tài)。下臘腸,雞蛋,蓋上。煮一會(huì)兒,用湯匙舀一勺油沿著鍋邊小心倒入。

　　蓋上鍋蓋直到米飯成熟(這個(gè)過(guò)程比較難掌握,主要靠經(jīng)驗(yàn),因?yàn)椴煌幕鸷?大米和水量所需的時(shí)間都不同,只要聽(tīng)到鍋里傳出“滋滋”聲飯就差不多了,關(guān)火后不要立即打開(kāi)蓋,讓米飯繼續(xù)炆一下。

　　用另一口鍋煮開(kāi)水,加入油和鹽。加入洗凈的白菜,煮三分鐘。把白菜放上飯面碼好,灑上蔥花,澆上醬汁,香噴噴的臘腸煲仔飯就能上桌了。

　　3、臘腸炒黃瓜

　　材料:臘腸450克、黃瓜1根、鹽2克、味精、蔥油、料酒各5克、胡椒粉3克、清湯80克、蔥段、姜片各7克、蒜片6克、色拉油500克(實(shí)耗30克)。

　　做法

　　黃瓜洗凈切菱形片,臘腸斜刀切片。鍋中加油燒至五成熱,分別放入臘腸片、黃瓜片滑油。鍋置火上,加蔥油燒熱,下蔥段、姜片、蒜片熗鍋,加入清湯、臘腸片、黃瓜片,烹入料酒,用鹽、味精、胡椒粉調(diào)味,翻炒成熟即可。

　　4、臘腸炒芥藍(lán)

　　材料：芥藍(lán)500克，臘腸2根，生姜幾片，白酒5ml，白糖3ml，鹽適量。

　　做法

　　1.燒一鍋水，滴幾滴油，水開(kāi)后放進(jìn)芥藍(lán)灼燙至變青綠。

　　2.全部轉(zhuǎn)色后，撈起瀝干水分。

　　3.熱油鍋，爆香姜片。

　　4.放臘腸進(jìn)鍋，翻炒至臘腸變透明。

　　5.倒進(jìn)瀝干水分的芥藍(lán)，爆炒1分鐘。

　　6.加入白酒，翻炒均勻。

　　7.加入白糖、鹽翻炒均勻。

　　8.裝碟上桌。

　　5、西葫蘆炒臘腸

　　材料：西葫蘆，臘腸，鹽.

　　做法

　　1.準(zhǔn)備材料.

　　2.先將準(zhǔn)備好的西葫蘆用清水洗凈，去馕，切成薄片，翻入碗中留著備用.