3.倒入油，油9分熟的時(shí)候，將豬肝倒入鍋中滑炒至7成熟悉變色即可，然后撈出盛入盤中備用。

　　4.再次倒入少許油，將姜片、青椒、洋蔥放入鍋中煸香。接著倒入豬肝翻炒，翻炒幾分鐘后，再倒入適量醬油，鹽，少許白糖(用于提鮮)，再次翻炒。

　　5.前放入少許雞精。這樣，美味的醬爆豬肝就出來啦。

　　白切豬肝的做法

　　用料

　　豬肝、姜、料酒、蒜、生抽、香油、醋、辣椒油。

　　1.反復(fù)沖洗干凈用流動(dòng)的清水浸泡半小時(shí)左右。

　　2.放水，水蓋過豬肝還略多。加料酒，姜片。

　　3.燒開后，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火。

　　4.半小時(shí)后關(guān)火，待豬肝放涼后，從湯汁里取出切薄片。

　　5.蒜蓉，醋，生抽，香油和少許辣椒油調(diào)成料汁。隨豬肝一起上桌蘸汁食用。

　　小貼士

　　1.切豬肝的時(shí)候，片要薄，切得越薄，越顯得精致。

　　2.豬肝煮好后要泡在煮豬肝的湯里待涼，吃的時(shí)候再?gòu)臏锶〕銮衅?，吃不完的也要馬上放回湯汁里浸泡泡保存，否則豬肝會(huì)變的干巴巴的不好吃。

　　結(jié)語：豬肝是生活中經(jīng)常吃到的一種食材，而且價(jià)格非常的便宜，所以說豬肝是物美價(jià)廉的食物，豬肝的好處是人盡皆知的，做法更是很多，上文給大家介紹了集中豬肝的做法，每一種做法都能把豬肝做的非常的嫩，跟著上文的教程回去試一試吧。