在日常飲食中，我們可能會(huì)為了補(bǔ)充人體所需的一些物質(zhì)去吃一些動(dòng)物的肝臟，那么我們吃的對(duì)嗎？例如豬肝雞蛋湯怎么做？豬肝又有哪些我們不知道的價(jià)值呢？下面就讓我們來(lái)看一下。
1、腌豬肝把豬肝切好，用水清洗干凈，然后把肝里面的一些血絲給處理掉，放在清水里面泡上半小時(shí)，把里面的粘液都泡出，這樣使用的時(shí)候會(huì)口感更佳，更好吃一點(diǎn)。
然后用料酒，鹽，生姜，大蒜，腌漬半小時(shí)左右。
把腌豬肝容器里面的湯水倒干凈，把除豬肝以外的東西扔掉。
2、燒開(kāi)水(1.5湯碗左右)
調(diào)味，可以略微淡點(diǎn)。
3、加入菠菜，水沸后就把腌漬好的豬肝倒到鍋里去，豬肝煮多了容易老，所以先把菜葉放進(jìn)去，等待沸騰的過(guò)程中，把表面灰色的泡沫用勺子舀出來(lái)倒掉，這樣出來(lái)的豬肝湯就比較清(用開(kāi)水燙下，洗干凈，也能起到相同的效果，但是感覺(jué)那樣豬肝沒(méi)這么做嫩)，后，起鍋，在表面撒點(diǎn)香菜。
1、100克豬肝含蛋白質(zhì)21.3克，脂肪4.5克，碳水化合物1.4克，鈣11毫克，磷270毫克，鐵25.0毫克，硫胺素0.40毫克，核黃素2.11毫克，尼克酸16.2毫克，抗壞血酸18毫克;并含維生素A、B1、B2、C等
2、豬肝中含有豐富的鐵物質(zhì)，能夠給那些貧血的朋友補(bǔ)充人體所需物質(zhì)，調(diào)節(jié)貧血病人因?yàn)樨氀斐傻纳眢w機(jī)能下降，抵抗力弱的一些問(wèn)題，豬肝都能解決這些問(wèn)題的。
3、豬肝含有豐富的B族維生素，還含有一般肉類不含的維生素C，尤其是維生素B2含量高。維生素B2參與物質(zhì)代謝和能量代謝，維持上皮細(xì)胞的生長(zhǎng)，參與應(yīng)激反應(yīng)，維持鐵的吸收，激活維生素B6等作用。
