酸辣粉是四川、重慶一帶的特色小吃，酸辣粉的特點(diǎn)就是鮮香、麻辣，酸辣粉有良好的附味性，它能后吸收很多鮮美的湯料味道，再加上粉條的嫩滑，吃起來(lái)會(huì)更加美味。那么你們知道酸辣粉怎么做好吃嗎?

　　方法一

　　配料

　　準(zhǔn)備好調(diào)料，香菜、醋、小蔥，油炸的豆子，生抽，干辣椒面。

　　將小蔥少許切成蔥花，香菜切碎，待用。 油炸黃豆少許，稍微弄碎待用。

　　辣椒面放在不怕?tīng)C的碗里，將燒辣的油倒入碗中，制成油辣子待用。 燒開(kāi)水，下紅薯粉，將紅薯粉煮軟。

　　準(zhǔn)備好紅薯粉，制成粉條，注意要把粉條煮軟，這樣才美味嫩滑。

　　調(diào)料

　　生抽少許、油辣子、醋(稍微多放點(diǎn))、碎花生、油、蔥花、香菜通通放入。量用多少看各人口味了。

　　做法

　　1.做酸辣粉的步驟是非常簡(jiǎn)單的，關(guān)健就在于放料。

　　2.把干粉條放進(jìn)50到60度的的水中，泡10分鐘，把粉條泡軟。

　　3.燒一鍋熱水，在碗中放入一些配方調(diào)料，蒜泥、姜末、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香芹、花椒粉，再滴入幾滴辣椒油，還有蔥花、高湯、豬油，這些都是用來(lái)打底的。

　　4.當(dāng)鍋里的水開(kāi)時(shí)，把泡軟的粉條放進(jìn)鍋內(nèi)湯一下，大約半分鐘就可以了，盛出放進(jìn)有底料的碗中，后再把豌豆尖放到熱水中湯一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黃豆，還有香菜，地道的四川小吃酸辣粉就算做完了。

　　5. 把豌豆尖放到熱水中燙一下，加上榨菜、炸酥的花生豆和黃豆、香菜。

　　提示

　　1、老湯可用豬骨頭煲，高壓鍋只需20分鐘。