2.平鍋燒熱用餐巾紙?jiān)谄浔砻娌烈粚颖∮停谷胍簧酌婧D(zhuǎn)動(dòng)鍋柄讓面糊自然均勻攤成圓形，注意用小火。

　　3.待一面鼓起再翻面，見面皮再鼓起即可出鍋。

　　小訣竅

　　我用的是高筋粉，實(shí)踐證明還是這種粉口感有彈力。

　　味道鮮美的蛋皮煎餅

　　材料

　　面粉，雞蛋，芹菜，肉餡，鹽，雞，粉香油，胡椒粉，醬油，料酒，蔥末，姜末。

　　做法

　　1、將面粉加雞蛋和適量清水和成面團(tuán)，在案板上反復(fù)揉搓，用搟面杖反復(fù)壓，搟成極薄的面皮，把制好的面皮切成若干個(gè)正方形(懶得自己弄的可以用餛飩皮代替)。

　　2、制好了面皮，下面開始做餡料：將芹菜洗凈切末，蔥姜切末，在肉餡中放入鹽、胡椒粉、蔥姜末、香油、醬油、料酒、雞粉，充分?jǐn)噭虼蛏蟿?，放入芹菜拌勻即可?/p>

　　3、所有準(zhǔn)備工作做好了，就可以開始包煎餅了，取來一片剛剛制好的正方形面皮，放入餡料包好，用蛋液封口。

　　4、按照這個(gè)方法包好所有的長方形生胚，將生胚放入蒸籠用大火蒸熟。

　　5、然后沾上蛋液，放入平底鍋煎烙，煎至金黃即可取出即可。

　　小訣竅

　　1、蛋液的調(diào)制：雞蛋加淀粉就可以了。

　　2、蛋皮煎餅還可以包成正方形、三角形、圓形，餡料還可以是蔬菜沙拉的。

　　3、一般調(diào)餡時(shí)，人們還會放點(diǎn)植物油，這就增加了人體內(nèi)的植物類脂肪。

　　結(jié)語：以上就是小編為大家介紹的關(guān)于煎餅的做法，通過文中的介紹，相信大家已經(jīng)知道了煎餅做法是怎樣的，知道了煎餅怎么做會比較好吃，在日常中，大家可以學(xué)習(xí)一下，這樣早上就可以吃到美味煎餅了。