4.煮好的腐竹馬上放入涼開水中浸泡幾分鐘再瀝干水分備用。

　　5.將黑木耳放入開水中煮上一、兩分鐘撈出。

　　6.碗中放入焯過水的腐竹和黑木耳，放入按壓好蒜泥。

　　7.再加入香菜和紅椒段，放些鹽、胡椒粉、生抽、香醋、辣椒油和香油來調味。

　　8.拌均勻即可。

　　9.盛入盤中。

　　小訣竅

　　1.腐竹要提前泡上幾個小時，充分泡透，這樣煮上兩、三分鐘就可以了，煮好的腐竹放入冷水浸泡一下，這樣口感更好。

　　2.黑木耳不需泡很長時間，稍微煮一下即可保持脆脆的口感。

　　3.涼拌時加入點紅辣椒圈是為了調色，可以不加;加入香菜能為菜品增香調色，一定要加入;用辣椒油和香油混合來調味口感更豐富。

　　涼拌芹菜腐竹

　　材料

　　腐竹，芹菜。

　　做法

　　1.芹菜去絲斜刀切成寸斷，腐竹泡好后，豎條切成兩半，在斜刀切成寸段。

　　2.芹菜，腐竹焯水。放入涼水中泡一下。

　　3.把焯好的腐竹，芹菜撈出控水，放入盤中，放入鹽，雞精拌好。

　　4.鍋中放入油，放入花椒，花椒的香味出來后，倒入腐竹芹菜上拌勻即可。

　　筍拌腐竹

　　材料

　　袋裝筍，腐竹，紅油，辣椒粉，鹽，雞精，麻油。

　　做法

　　1.水開后，將筍和腐竹分別焯熟后，迅速放入涼水中過涼。

　　2.瀝干水分后，加入調味料拌勻即可。

　　結語：以上就是小編為大家介紹的關于腐竹的做法，通過文中的介紹，相信大家對于腐竹吃法已經(jīng)有了一定的了解，知道了涼拌腐竹的做法有哪些，雖然夏天吃涼拌腐竹確實涼快，但是想要吃到健康的腐竹，還希望多多注意。