莧菜皮蛋湯

　　材料

　　白莧菜300克，皮蛋(松花蛋)1只，油，大蒜(白皮)2瓣，雞湯一碗(無(wú)雞湯就用清水+味精代替)，鹽適量。

　　做法

　　1.莧菜洗凈，用手撕成兩段(根歸根放，葉歸葉放)，大蒜去皮拍碎。

　　2.皮蛋去殼，用刀背碾碎，講究點(diǎn)就小心切成瓣吧(刀刃沾醋，皮蛋不粘刀，沾一次醋切一下蛋)。

　　3.坐鍋，油4成熱時(shí)，倒入大蒜中火爆香。

　　4.轉(zhuǎn)大火放入莧菜，先放菜根炒再放菜葉炒勻，加雞高湯中火煮沸。

　　5.放皮蛋煮至莧菜軟熟，放鹽調(diào)味即可出鍋。

　　小訣竅

　　雞湯、皮蛋都有鮮味，此菜可免放味精(如果用的是清水，就要放點(diǎn)味精增鮮了)。皮蛋后放，皮蛋鮮香味會(huì)更足。莧菜忌與甲魚(yú)同食;皮蛋不宜與甲魚(yú)、李子、紅糖同食。莧菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，且富含維生素C，烹調(diào)時(shí)不宜久煮，好閉蓋煮，以免莧菜的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)大量流失。

　　莧菜芙蓉蛋湯

　　材料

　　莧菜150克，雞蛋清2個(gè)，冷清湯100克，雞清湯500克，雞油、精鹽、味精各適量。

　　做法

　　1、莧菜洗凈，切成3厘米長(zhǎng)的段，入沸水中焯一下?lián)瞥觥?/p>

　　2、雞蛋清和冷清湯倒入碗內(nèi)，攪拌均勻，加蓋，上籠蒸熟成芙蓉蛋。

　　3、炒鍋置旺火上，加雞清湯燒沸，放入莧菜段、雞油、精鹽、味精，再次燒沸后倒入湯碗中，用勺將芙蓉蛋片入碗內(nèi)即可。

　　小訣竅

　　清香爽口，色澤美觀(guān)。此菜為福建風(fēng)味菜肴。脾弱便溏者不宜食用。多吃莧菜容易引起日光性皮炎，可少量多次食用，以降脂瘦身，但不宜一次性進(jìn)食過(guò)多。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是小編為大家介紹的關(guān)于莧菜怎么做的相關(guān)內(nèi)容，通過(guò)文中的介紹，相信大家已經(jīng)知道了莧菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及莧菜的吃法，讓我們知道了一些莧菜的不同的吃法，這樣我們就可以換著花樣吃莧菜了。