夏天的時候，人們常常沒有食欲，這個時候如果來一份涼菜就好了。那么你知道都有哪些涼菜嗎?知道涼菜的做法嗎?下面就跟著小編一起學(xué)做涼菜吧，看看涼菜制作方法究竟是怎樣的~

　　涼菜很好吃，可是做法卻十分簡單，準(zhǔn)備好喜歡的材料跟著小編一起動起來吧，看看都會有哪些涼菜~

　　涼菜的做法

　　皮蛋拌豆腐

　　配料

　　皮蛋2個、嫩豆腐100克、香油半湯勺、白糖半茶匙、鹽少許、生抽1湯勺、香醋半湯勺、胡椒粉少許、辣椒油半湯勺、小米椒3個、蒜4瓣、蔥1根。

　　烹飪步驟

　　1.開水里加少許鹽，放入嫩豆腐泡5至10分鐘。

　　2.接著將小米椒、蒜、蔥用清水清洗干凈備用。

　　3.小米椒切結(jié)、蒜切粒、切蔥花，皮蛋切塊。

　　4.嫩豆腐撈出控干水，切小塊。

　　5.放入嫩豆腐，擺上皮蛋。

　　6.然后取一個干凈的碗，在其中加入蒜粒、小米椒結(jié)、香油、生抽、香醋、白糖、胡椒粉、鹽、辣椒油調(diào)勻即可。

　　7.淋在豆腐和皮蛋上，再撒上蔥花。

　　8.拌勻即食。

　　涼拌木耳

　　配料

　　泡發(fā)木耳150克、青紅椒少許、蒜2瓣、生抽適量、香醋適量、麻椒油少許、雞粉少許。

　　烹飪步驟

　　1.木耳泡發(fā)8小時，中間換2～3次水，去根洗凈。

　　2.鍋中燒熱水，焯制木耳3分鐘。后瀝水裝大碗中備用。

　　3.青紅椒切絲，蒜切末。

　　4.將切好的青紅椒絲，蒜末放在木耳上，加生抽，醋，麻椒油，雞粉。

　　5.鍋中燒少許油，至7成熱澆在青紅椒，蒜末上，拌勻。