當(dāng)初，餃子只有到了過(guò)節(jié)的時(shí)候才會(huì)吃，但是如今，即使在正常的日子也可以吃水餃了，這對(duì)于喜歡吃水餃的朋友來(lái)說(shuō)是非常的好的，那么你知道餃子的做法嗎?知道餃子怎么做好吃嗎?知道怎么做餃子餡好吃嗎?今天我們就來(lái)為大家介紹一下。

　　餃子想要做的好吃，除了皮好之外，當(dāng)然要求餃子餡也非常好吃了，那么餃子餡怎么做就好吃了呢?下面我們就來(lái)看一下吧。

　　餃子陷配置原則

　　素餡餃子健康營(yíng)養(yǎng)

　　相比之下，蛋類(lèi)和蔬菜為主要原料的素餡較為健康，其中油脂來(lái)自于植物油，蔬菜的比例也比較大。

　　由于蛋類(lèi)含磷較多，這類(lèi)餡料應(yīng)當(dāng)配合富含鈣、鉀和鎂的綠葉蔬菜，以及蝦皮、海藻等原料，以促進(jìn)酸堿平衡。而粉絲之類(lèi)純淀粉材料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低，不應(yīng)作為餡料的主要原料。

　　菌類(lèi)、藻類(lèi)做餡較好

　　在肉類(lèi)的餡料中盡量多搭配一些含有膳食纖維和礦物質(zhì)的蔬菜是比較好的，當(dāng)然也可以加入一些富含可溶性纖維的食物，如香菇、木耳、銀耳及各種蘑菇、海帶、裙帶菜等藻類(lèi)。

　　它們可改善口感，幫助減少膽固醇和脂肪的吸收量，控制食用肉餡后血脂的上升。竹筍、干菜等也有吸附脂肪的作用。

　　各種豆制品和魚(yú)類(lèi)也可以入餡，代替一部分肉類(lèi)，有利于降低脂肪含量。吃餃子時(shí)還可搭配各種清爽的涼拌蔬菜。

　　少放肥肉多放蔬菜

　　“酸性”的肉蛋類(lèi)和精白面粉，應(yīng)當(dāng)與“堿性”的蔬菜原料相平衡，好一份肉類(lèi)搭配三份未擠汁的蔬菜原料。

　　而且要注意的是，餡料中的肉類(lèi)為九分瘦肉，并不要添加任何的動(dòng)物油和植物油，并提高蔬菜的使用量，這樣才能降低飽和脂肪和熱量的攝入，才能達(dá)到營(yíng)養(yǎng)均衡。

　　幾款美味家常餃子餡

　　蝦仁餃子餡

　　食材

　　蝦仁500克，草魚(yú)肉150克，少許鹽，姜末。

　　做法

　　1.先將草魚(yú)肉血擠出、去皮，放入姜末，做成魚(yú)膠。如果家中有攪拌機(jī)，可直接放入攪拌機(jī)攪拌，同時(shí)有冰塊加入更好，可以讓魚(yú)肉鮮嫩中有嚼頭。

　　2.蝦仁去線(xiàn)，直接用刀面壓住，一碾，蝦泥就出來(lái)了，加入適量姜末。蝦仁和魚(yú)膠按3∶1的比例放入盆中，加一小匙鹽，攪拌均勻。

　　3.蝦仁餃子包好后，水開(kāi)鍋后過(guò)一分鐘后就可以撈起，放入碗中后撒上一點(diǎn)切好的香菜或時(shí)蔬。

　　提醒

　　建議蝦仁餃子不要放其他材料，也盡量少用輔料，因?yàn)榈俏r仁非常易熟，而其他材料較蝦仁難熟，如果等到其他材料煮熟，蝦仁就不夠嫩滑了。餃子皮一定要搟薄些。