3、加入蝦仁翻炒幾下，放幾滴料酒去起腥氣，然后倒入雞蛋，撒入鹽和蔥花，再翻炒幾下，即可出鍋。
4、將蝦頭和蝦殼洗干凈，瀝干水分，倒入5成熱的色拉油中，炸7-8分鐘左右，將蝦頭撈出，過(guò)濾出蝦油即可。蝦頭\殼和色拉油的比例大概是1：1左右。
小訣竅
1、剝蝦殼很簡(jiǎn)單，想將蝦放冷凍室20分鐘，再取出來(lái)剝，非常的方便，去蝦線(xiàn)的方法有很多，可以用剪刀剪開(kāi)背取，可以用牙簽從背上橫著插入挑出蝦線(xiàn)，還可以直接用手直接從背部掐出來(lái)，都嫌麻煩那的話(huà)，那就干脆不要取蝦線(xiàn)了。
2、蝦仁在炒的時(shí)候，變色即可，不要超過(guò)1分鐘，不然就老了，小孩子容易咬不動(dòng)。
3、在炸蝦頭的之前，先控干水分很重要，不然入鍋后容易暴。
4、蝦性偏溫?zé)幔眢w發(fā)熱有炎癥，對(duì)蝦過(guò)敏和皮膚出疹者忌用。此外，生長(zhǎng)于污染的農(nóng)田、水渠中的蝦，不宜食用。
做法三
材料
蝦仁6只、雞蛋2個(gè)、冷米飯2碗、蔥花少許、鹽少許、蒜末少許、料酒、白胡椒、色拉油。
做法
1、將蝦仁去腸去殼洗凈，用少許料酒、白胡椒腌制一會(huì)兒。
2、雞蛋加少許鹽打散。
3、炒鍋燒熱，放少許油燒至七成熱時(shí)放入蒜末炒香，再放入蝦仁，炒變色后鏟起待用。
4、炒鍋洗凈，放少許油燒至七成熱時(shí)放入蛋液，用鍋鏟迅速劃散，鏟起待用。
5、鍋中再倒入少許油，燒至五成熱倒入米飯炒開(kāi)，為避免米飯粘鍋將火調(diào)小，加入少許鹽可使米飯散開(kāi)，如果米飯過(guò)硬可倒入少量清水同炒。
6、待米飯炒開(kāi)后加入炒好的蝦仁和雞蛋碎同炒，加入蔥花片刻即可。
做法四
材料
鮮蝦仁2兩，雞蛋3個(gè)，精鹽一錢(qián)五，味素5分，花椒水、蔥末各少許。
做法
1、蝦仁片薄片，收入碗內(nèi)，打入雞蛋，加鹽、紹酒、味素、蔥末調(diào)拌均勻。
2、炒勺放一兩半油，燒熱后把調(diào)好的蛋汁倒入勺內(nèi)，用勺不斷推炒至雞蛋成片狀，蝦片熟透時(shí)出勺。
結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹雞蛋炒蝦仁做法的全部?jī)?nèi)容，相信大家在看完全文之后，已經(jīng)了解了如何制作出美味的雞蛋炒蝦仁了吧，小編介紹的是幾款簡(jiǎn)單的做法，大家如果喜歡的話(huà)就趕緊動(dòng)手試試吧。
