如今食材的搭配已經(jīng)被人們運用的非常靈活，就比如這炸藕合，它將藕和其他食材完美結(jié)合，制作出不一樣的美味，讓人唇齒留香。那么你知道炸藕合怎么做嗎？知道炸藕合的面糊怎么做嗎？今天我們就為大家介紹一下炸藕合的家常做法，希望能幫助到大家。

　　炸藕合的做法有很多，它可以加入多種食材，例如雞蛋、肉、蔬菜等，下面我們就來看一下它的具體做法吧。

　　干炸藕合

　　材料

　　嫩鮮藕300克，豆沙餡150克，雞蛋1個，面粉適量。調(diào)料油100克(約耗75克)，白糖2大匙，淀粉適量。

　　做法

　　1、鮮藕去皮，洗凈，頂?shù)肚谐?.3厘米厚，兩片相連的夾合。雞蛋磕入碗內(nèi)，加適量面粉、淀粉調(diào)成糊備用。

　　2、接著將豆沙餡加入適量的白糖并攪拌均勻，然后將其放入藕夾合內(nèi)，沾上一層干面粉，掛雞蛋糊，放入五成熱的油中炸透，直到呈現(xiàn)金黃色即可，撈出控油裝盤。

　　材料替換

　　用香蕉替換鮮藕，稱為干炸香蕉合。

　　口味變化

　　用蓮子茸替換豆沙，加入蜂蜜、香精，稱為炸蓮茸藕合。

　　酥炸藕合

　　材料

　　藕，肉餡，胡蘿卜，鹽，醬油，料酒，蔥姜末，雞粉，香油，淀粉，雞蛋液，面包糠。

　　做法

　　1.首先將買好的藕用清水清洗干凈，并去皮燙一下，切成薄片，當然也可以切成每兩片相連的合頁狀。

　　2.將肉餡放入碗中，加入鹽，雞粉，醬油，蔥姜末，料酒，淀粉，攪勻成餡。

　　3.取一片藕片，抹上薄薄一層肉餡，再蓋上一片藕片，這樣一個藕夾就做好了;如果是切成了合頁狀的藕夾，直接把肉餡釀入藕夾即可。

　　4.將做好的藕夾依次裹上干淀粉，雞蛋液，面包糠。

　　5.油熱后，放入藕夾，煎至兩面呈金黃色即可取出。

　　小訣竅

　　也可以不用面包糠，自己調(diào)制面糊，可以用水淀粉，蘇打粉，五香粉調(diào)成面糊。