雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較高的，再加上養(yǎng)胃管飽的米飯，吃在嘴里簡(jiǎn)直就是一種極致享受。

　　做法一

　　主料

　　青紅椒、豆腐干、洋蔥、蝦仁。

　　輔料

　　米飯適量、雞蛋液。

　　調(diào)料

　　鹽、黑胡椒。

　　做法

　　1、所有的主料切成小末。

　　2、蝦仁用開水沖泡至變色。

　　3、然后在炒鍋中下入適量的洋蔥炒出香味，下入青紅椒、豆腐干炒熟，再加入米飯翻炒均勻就好。

　　4、下入蝦仁翻炒均勻，撒入適量細(xì)鹽、黑胡椒翻炒均勻，關(guān)火。

　　5、平底鍋燒熱，轉(zhuǎn)小火，抹上一層色拉油，倒入蛋液，平鋪。

　　6、待表面凝結(jié)，用手揭起，然后再放入。

　　7、然后將剛才炒好的飯，取適量輕輕放在蛋皮上，周圍留1厘米左右，不要鋪到其他的地方。

　　8、在蛋皮的右側(cè)淋上適量蛋液，將蛋皮左側(cè)翻起蓋在右側(cè)上，按壓緊實(shí)，出鍋裝盤皆可。

　　做法二

　　材料

　　香腸粒，在冰箱冷過的剩飯，蛋(充分打均勻)2只，番茄醬。

　　做法

　　1.鍋里先放少許油，油熱后把冷飯放進(jìn)去，炒一會(huì)后放一點(diǎn)鹽進(jìn)去炒均勻。

　　2.飯炒熱后把香腸粒粒放進(jìn)去炒一下。

　　3.熄火，放一點(diǎn)番茄醬進(jìn)炒飯中，用余熱炒均勻。

　　4.再做煎蛋：把適量的油倒進(jìn)鑊中。

　　5.油燒熱后用兩手抓住鑊耳把油打圈的“淌”開，使鑊四周都均勻的粘上熱油。

　　6.把事先打好的蛋液加點(diǎn)鹽，再打均勻。然后把蛋液倒進(jìn)鑊。

　　7.收小火，馬上用兩手抓住鑊耳把蛋液像剛才“淌”油一樣“淌”開，不斷的淌，成一個(gè)大圓形狀，耐心點(diǎn)直至蛋片煎熟。

　　8.非常小心的把蛋片鏟起放進(jìn)碟中。