小訣竅

　　1、因為沒有過多的作料，所以火鍋好吃不好吃很大程度上取決于韓式辣醬的的味道，辣醬發(fā)酵到位，口味地道，火鍋自然沒的說了。火鍋也可不加面，配以白米飯，一樣爽。

　　2、如有豆粒，好用料理機打碎成漿狀，也可以用超市賣的韓式大醬代替。自己感覺，韓式大醬太咸，中式黃豆醬偏甜，用哪種視個人口感而定。

　　方法二

　　材料

　　豬骨、淮山、枸杞、黨參、麻辣火鍋料、冰糖、精鹽、味精、料酒、尤魚干、瑤柱、蘿卜、姜塊。

　　做法

　　1、豬骨先出水，尤魚干泡溫水，瑤柱泡溫水弄成絲，蘿卜切大塊，熱一鍋滾水，放豬骨、尤魚干、瑤柱、蘿卜、姜塊、料酒再用文火炆煮四小時，再加調(diào)味料即成。

　　2、熱油鍋炒香八角、花椒、干辣椒、豆瓣醬煸出紅油后，再加入大蒜、姜塊再炒出香味，再注入豬骨濃湯。

　　3、等燒開后加入些少淮山、構(gòu)杞、黨參、麻辣火鍋料、冰糖、精鹽、味精、料酒再轉(zhuǎn)小火炆煮兩個半小時即成。

　　方法三

　　材料

　　蔥姜蒜適量，花椒適量，辣椒適量，調(diào)料包適量，香辣醬適量，蒜蓉醬適量，各種蔬菜適量。

　　做法

　　1.雖然有湯底調(diào)料，但是直接用清水是絕對不行滴!所以每次我都要熬兩鍋大骨湯，為什么是兩鍋呢?一鍋做湯底，另一鍋用來加湯。

　　2.用電砂鍋熬了五個鐘頭的大骨頭。準備做第一道湯底用;還有一鍋大骨湯，就用電壓力鍋的“營養(yǎng)燉”功能，熬了一個小時做成。

　　3.鍋底調(diào)料直接煮是不行的，一定要炒一下才香的!準備好大蔥、姜、蒜，還有花椒。

　　4.小火，加少許油，放入花椒，大概抓一小把的樣子，用小火炸出香味。

　　5.放入辣味調(diào)料包中的醬料包，炒勻。

　　6.再放入兩個段大蔥，一個獨頭蒜(切兩半)，兩片姜，炒香。

　　7.加香料包，炒勻。

　　8.倒入大骨湯，稍煮。

　　9.轉(zhuǎn)入鴛鴦鍋內(nèi)。

　　10.放油，炒香大蔥、蒜和姜，火不能太大，不如炒焦。

　　11.放醬料包，跟炒辣味鍋那邊的湯底差不多。

　　12.倒入大骨湯，稍煮后轉(zhuǎn)入鴛鴦鍋內(nèi)，再放入調(diào)味包，放一半即可。　

　　13.鴛鴦火鍋做好。轉(zhuǎn)放到電磁爐上燉就行了。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的火鍋底料的做法大全，你們都了解了吧。這對于喜歡吃火鍋的人來說，真的是極好的?？戳松厦嬲f的家常火鍋的做法以及火鍋底料怎么做，感興趣的就去試試看吧。