重慶火鍋非常的出名，很多人都喜歡重慶火鍋的口感，也都想在家自制美味的重慶火鍋，那么大家知道重慶火鍋的做法嗎?重慶火鍋怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下重慶火鍋底料配方吧。

　　制作重慶火鍋，就一定要知道如何制作重慶火鍋底，湯底做的好，火鍋才好吃，下面大家一起來看看重慶火鍋底料配方怎么做吧。

　　做法一

　　材料

　　西紅柿一大堆，洋蔥小半顆，蔥姜蒜，鹽3湯匙，糖1湯匙，雞精1湯匙，香油3湯匙，麻椒十幾粒，八角兩顆，家樂濃湯寶一個。

　　做法

　　1、處理番茄，用沸水澆在番茄上可以輕松去掉番茄皮，在番茄里放1/3湯匙的鹽腌制備用。

　　2、蔥、蒜切末，姜切絲，洋蔥切成小細(xì)碎。鍋入底油(我用的香油)，麻椒、蔥姜蒜、洋蔥碎爆香，放入西紅柿煸炒，待炒出湯汁后加入大量清水。

　　3、加多少看你家消滅火鍋有幾口人嘍，人多就多加些，比咱們平時火鍋的加水量要多一小碗。

　　4、放入蔥段、八角、濃湯寶、1湯匙糖，中火熬制15分鐘，臨關(guān)火前放入鹽和雞精。

　　小訣竅

　　1、西紅柿應(yīng)該用料理機(jī)打一下的，我家料理機(jī)還在國美存著呢，只能在熬制過程中用勺子不停的壓扁西紅柿。

　　2、外面賣的火鍋底料里面有太多的添加劑，以后就用這方子吧，下次再來個麻辣鍋。

　　做法二

　　材料

　　秦媽紅油火鍋底料，橄欖油，香油，胡椒粉，花椒粉，蔥段，干辣椒。

　　做法

　　1、鍋里放入橄欖油燒熱，大概5成熱，加入秦媽火鍋底料，鍋里翻炒。

　　2、加入香油，胡椒粉，花椒粉，干辣椒。

　　3、炒至2分鐘加入清水煮開。

　　4、水開后加入蔥段即可。